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ウイスキー、原料や医薬品など。

ウイスキーは、現代で最も人気のあるアルコール飲料のXNUMXつです。 また、過去数年間、すべてのハードリカーの販売において世界をリードしてきました。 この飲み物の人気は、カナダやアイリッシュウイスキーからテネシー州のバーボンまで、さまざまな品種、種、さまざまな添加物、混合物によるものです。 このすべてに追加[...]

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食品中のクッキーを置きます

    食事におけるビスケットの場所多くの国で、ビスケットは伝統的で重要な食品になっています。 ほとんどの人にとって、栄養は最も重要な社会文化的要素です。 食品不耐症の問題についての人口の意識が高まっています。

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キッチンでビール。

自宅でビールを醸造するには、インスピレーション、欲望、そして良い気分が必要です。 また、マイナスのエネルギーのない広々としたキッチンと、料理の小さなセット。 ビールの醸造に必要な原材料は、事前に準備する必要があります。 モルトとホップを買いましょう。 ただし、後者は時々酵母に置き換えられます。 そして覚えておいてください:あなたは酔っぱらうためにビールを醸造しませんが、それをします[...]

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食品用包装材料の設計と生産のための食品安全のためのプログラムの前提条件。

食品包装材料の設計と製造のための食品安全前提条件プログラム(PAS-223)はじめにこのオープン仕様(PAS)は、British Standards Institute(BSI)によって作成され、必須の食品安全管理プログラムの要件を定めています。 この仕様(PAS 223)は、制御システムをサポートするためにEN ISO22000と組み合わせて使用​​することを目的としています。[...]

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生産およびサプライチェーンの組織のための要件

食品安全管理システム-食品およびサプライチェーン組織の要件1スコープこの国際規格は、食品生産チェーンに参加する組織が、食品が人間の消費にとって安全であることを確認します。

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安全な製品の計画と作成。

1.1一般:組織は、安全な製品を作成するために必要なプロセスを計画および開発する必要があります。 組織は、計画された活動と変更の有効性を実装、実装、および保証する必要があります。 これには、BDPと、運用BDPおよび/またはHACCP計画が含まれます。1.2基本プログラム(BDP).1.2.1組織は、次の管理を提供する基本プログラム(BDP)を確立、実装、および実装するものとします。

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味と香りメモリ

バランスの取れた食事と栄養価により、料理の味を考慮することが重要です。 食品の温度は、味覚の認識にとって非常に重要です。 料理は、製品の構成やデザインだけでなく、温度もさまざまです。 したがって、料理に「冷菜」と「温菜」という言葉が存在するのは偶然ではありません。 それは半冷却のテーブルでローストされるべきである[...]

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揚げ物

揚げる。 揚げるとき、製品は液体を加えずに脂肪で加熱されます。 脂肪は食品の焦げ付きを防ぎ、均一な加熱を保証し、料理の味を改善し、カロリー量を増やします。 技術的な観点から、脂肪の煙点は脂肪の深い破壊の開始を特徴付けるため、非常に重要です。煙点は植物性脂肪、特にオリーブオイル(170°C)で最も低く、ほとんどの[...]

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熱処理製品。

製品の熱処理。 目的に応じて、生の製品をすぐに高温にさらすか、ゆっくりと加熱して徐々に目的の温度にします。熱処理は、ほとんどの場合、調理の最終段階ですが、冷間加工(摩擦、スライス、剥離など)の前に行われることもあります。 。)。 これは、いくつかの冷たくて甘い食べ物の場合です。 IN […]

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冷たい食品加工。

食品の冷間加工。 コールドフード加工には、高い人件費を伴うさまざまな仕事が含まれます。 最も進歩的で合理的な方法と技術を使用することで、食品物質を保存し、高品質の製品を確保し、労働者の作業を容易にすることができます。特に植物製品の栄養素(炭水化物、タンパク質など)は、難消化性繊維と密接に関連しています。 […]