比率は、質量といくつかの製品を測定します

1アプリケーション。 比率は、質量といくつかの製品を測定します

品名

ガラス、

250 SM3

ダイニングルーム

スプーン、グラム

茶屋

スプーン、グラム

重量

いいえ1。、G

小麦粉

160

25

10

ジャガイモ粉

150

25

10

クルーパセモリナ

200

20

4

ライス割り

230

25

4

オートフレーク

100

14

4

ラスクグラウンド

130

15

5

シュガー

230

25

8

シュガーびき

200

-

9

粉砂糖

ISO

25

10

ソルト

-

25

7

ゼラチン粉末

-

15

5

溶かしバター(動物)

240

20

7

クリーム

250

'15

7

Slivki

250

15

5

全乳

250

20

5

練乳

-

30

12

粉ミルク

120

20

5

ココアパウダー

-

25

9

レーズン

190

25

7

食品用ソーダ

-

28

12

クエン酸結晶

-

25

8

250

1S

5

ブラックベリー

150

30

ジャム

330

50

17

新鮮なラズベリー

140

20

-

ピーナッツ皮をむきました

175

25

8

アーモンド(カーネル)

160

25

8

グラウンドコーヒー

-

20

7

コショウ

-

-

5

酒、ワイン

-

20

7

コテージチーズ

150

-

-

15

5

210

15

5

卵粉

100

15

4

シェルのない卵

6ピース。

-

-

43

卵からのタンパク質

11ピース。

-

-

23

卵の黄身

12ピース。

-

-

20

ケシ

155

15

5

キビ

220

25

8

砕いたナッツ

120

20

7

植物油

230

20

7

Povidlo

-

25

_

ボウ平均

-

-

-

75

パセリ

-

-

-

50

乾燥ブルーベリー

130

15

付録2

原料の特定のタイプの互換性の規範
名称代替製品 重量、キログラム

代替製品の名前

キロの等価質量
1 2 3 4
小麦粉 1,00 食事、大豆(5%総質量) 1,00
小麦粉 1.00 澱粉(10%のシースの重量) 1,00
ジャガイモでんぷん 1,00 小麦粉 1,00
ジャガイモでんぷん 1,00 トウモロコシの粉 1,00
酵母を押し 1.00 ドライイースト 0,25
低温殺菌全体牛乳 1,00 砂糖なしコンデンスミルク(滅菌) 0,45
同じ 1,00 (ブックマーク糖0,176のキログラムの減少率との)砂糖と練乳 0,4
同じ 1,00 粉ミルク 0,13
同じ 1,00 (脂肪0,03のキログラムを加えて)スキムミルク粉末 0,1
同じ 1,00 凝縮クリーム(脂肪と砂糖0,06または0,18のキログラムの減少を伴います) 0,49
同じ 1,00 (それ0,21キロに脂肪の減少を伴う)クリーム、乾燥 0,35
Gvorog脂肪(以下18%以上の脂肪含量) 1,00 (脂肪キロ追加leniemの0,18付き)低脂肪のカッテージチーズ 0,82
太字カード(9%を超える脂肪の内容はあまりありません) 1,00 太字Gvorog(キロ脂肪を0,11までの添加) 0,9
エッグシェルベット 1,00 ごちゃ混ぜ 1.00
シェルのない卵 1,00 卵粉 0,28
シェルのない卵 1,00 タンパク質 0,65
黄身 - 10番目のインドのプロジェクトが本稼働
暖房用の油 1,00 マーガリンテーブル、クリーム 1,2
暖房用の油 1,00 バターソルト 1,22
天然揚げコーヒー 1,00 天然水溶性のコーヒー 0,35
クエン酸 1.00 酒石酸食品 1,00
ゼラチン 1,00 Agaroid 0,7
同じ 1,00 もし 0,4
暖房用の油 1,00 レンダリングされた脂肪:豚肉、羊肉、牛肉 1,00
ヒマワリの不等式finirovannoe 1,00 ひまわりラフィーNAT処理 1,00

テーブル継続

1 2 3 4
ひまわり油 1,00 落花生油、トウモロコシ油、大豆油、綿実油 1,00
マーガリンクリーム 1,00 マーガリンテーブル、牛乳、乳製品フリー 1,00
マーガリンテーブル 1,00 植物油 0,84
植物油 1,00 Podgilrirovannoeのひまわり油 1,00
バター 1,00 マーガリンクリーム 1,00
干しアンズ 1,00 年齢、 0,75
レーズン、サルタナ 1,00 Tsukatı、と占星術 1,00
アーモンド 1,00 クルミのfunduk 1,2
アーモンド 1,00 ピーナッツ 0,8
クルミカーネル(クルミ、FE公爵、その他。) 1,00 甘い種のコア(ABのrikosovyh、uryukovyh) 1,00
蜂蜜の流れ 1,00 反転シロップ 1,1。
砂糖 1,00 ハニー 1,25
砂糖 1,00 導電性50%の糖を含む糖シロップ、 2,00
砂糖 1,00 グルコースrafinirovannaya 1,5
粉砂糖 1,00 精糖 1,00
Povidlo、ジャム 1,00 ナツメ 0,8
Povidlo、ジャム 1,00 ジャムシードレス 1,00
砂糖漬けの果物菓子 1,00 菓子製品の装飾のためのナツメ、ナツメ、オレンジとレモンのスライス 1,00
天然バニラ 1,00 バニリン 0,04
バニリン 1,00 バニラシュガー 20
バニリン 1,00 バニラアルコール 1,5
アニス 1,00 PIP、badyan 1,00
マデイラ 1,00 Portveyn

1,00

衛生規則」規約、特に腐りやすいいびき用語製品 "(SanPiN、OST 10-060-95«ケーキ」)

製品名

賞味期間、H

保管温度* S

肉ゴツゴツ

48

に2 6ので、

肉fasovannoe

36

同じ

ひき肉自然

12

同じ

ひき肉を凍結します

18

0以下の

ミンチ肉が生産します 今トレードまたは質量ヴァガパワー

6

2 6へオグ

低温殺菌牛乳、クリーム

36

同じ

コテージチーズ

36

同じ

酵母生地

9

に2 6ので、

生地パフ

24

同じ

ショートブレッド生地

36

同じ

パンケーキの空白

24

同じ

ケーキ:

仕上げクリーム、タンパク質-へエアレーションクリームまたはFrukoTUMトリム

72

同じ

クリーム入り

36

同じ

クリームとカスタードホイップクリーム

6

同じ

ビスケットは、クリームをロール

36

同じ

ゼリー

24

同じ

クリーム

24

同じ 1

ホイップクリーム

6

同じ

プラリネウェーハおよび半仕上げ脂肪とケーキチョコレート

3-6日

最終更新日土曜日、10 9月2016 05:45
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。

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