テンパリングチョコレート塊

テンパリングチョコレート塊
カカオバターの多型の基本的な概念の光チョコレート塊の高齢化を考慮すると、チョコレートを灰色化の原因は安定したココアバターの準安定形の変換であることに留意すべきです。

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私の孫娘のためのアイスクリーム。

私は一生アイスクリームが大好きでした。 私はそれが神のレベルでクールな専門家を作ると思った。 しかし、私はそれをすることを学びました。 間違いによる調理の原則と原材料の損傷を理解する。 私は今最も多様なことができます ...

校正炉

プルーファと炉は、プルーファとオーブンを共通のコンベアで結合した構造です。 単位はライムギおよび小麦粉から錫パンを作り出し、提供するように設計されています ...

機器のパン屋や探検。

図1 3.49。 積み下ろしと輸送保管の複雑な機械化の仕組み

最も短期間で販売される食料品の最も大きな部分であるパンは、特に焼いた後の最初の数時間において、機械的ストレスに弱く耐える厳格な衛生体制を必要とする。 ...