見出し
冷蔵と冷凍食品

冷蔵製品の保管、輸送

Р. Д. Хип、ケンブリッジ冷凍技術

見出し
冷蔵と冷凍食品

冷蔵

冷蔵貯蔵のための機器は広く普及しており、そしてサイズおよび容量においてかなり異なり、それは特定の用途に依存する。

見出し
冷蔵と冷凍食品

監視と温度の測定*

М. Л. Вульф、食品基準庁、ロンドン

見出し
冷蔵と冷凍食品

温度監視ツール

サーモグラフおよび温度計のヨーロッパ規格指令92/1 / EC [7]に基づくEU加盟国での急速冷凍食品の輸送に使用されるサーモグラフ(温度レコーダー)および温度計のさまざまな国内要件と試験方法、および冷蔵における温度制御の重要性の高まり冷凍食品については、欧州規格センター(CEN)がサーモグラフの規格に合意しています。 [...]

見出し
冷蔵と冷凍食品

温度や温度/時間の指標

インジケーターの操作温度モニタリングは、周囲の空気、食品、またはそれらのモデルの温度の読み取り値を表示する観点から上記で説明されましたが、表示するインジケーターの読み取り値の変化につながる物理化学的特性の変化を使用することもできます。

見出し
冷蔵と冷凍食品

チルド食品のパッケージ化

B. P. F. Day、Campden and Chorleywood Food Research Association

見出し
冷蔵と冷凍食品

真空中でパッケージ化されました

真空包装(WU)は、生の赤身肉、乾燥肉およびチーズなどの冷蔵製品を包装するための一般的な方法である。

見出し
冷蔵と冷凍食品

微生物学チルド食品

С. Дж。 УокериГ. Бете、カムデンとChorleywoodの食品研究会

見出し
冷蔵と冷凍食品

微生物は、腐敗を引き起こします

チルド製品の微生物による腐敗はさまざまな形態をとることがありますが、通常、それらのすべては微生物の成長の結果であり、感覚刺激特性の変化に現れます。

見出し
冷蔵と冷凍食品

Prognosticheskayaの微生物学

上記のように、低温は微生物の成長を完全に防ぐわけではありませんが、