味と風味のある製品。

ゲル化剤

菓子製品の品質を向上させるために、スパイス、ワイン、調味料が使用されます。 使用量が非常に少ないのは、製品の味を損ない、特有の臭いを歪める可能性があるためです。

スパイス。 スパイスが表す ...

マスの準備(開始)

パイ、パイ、パイ、パイ、チキンクッカー、その他の小麦粉料理製品は、肉、内臓、魚、野菜、キノコ、シリアル、卵などのさまざまな詰め物で調製されています

ひき肉は、肉または内臓から調製され、カッターまたは ...

砂糖シロップとキャラメル塊の製造のための熱交換器やプラントの設計のための拠点

熱計算の基礎

冷却剤(蒸気)の流量および熱交換器の加熱面の大きさを決定するときには、通常、計算された熱収支および熱伝達の式がまとめられる。

加熱に費やされる総熱量は、溶解および製品の水分の蒸発、一般に(ジュール)で式熱損失を考慮し

image001

(1-9)

ここで、Q1、Q2、Q3 - 製品の構成部品の加熱、溶解及び蒸発に費やされた有用な熱の消費の関連記事。

Qп - 放射および対流による装置の外面から周囲への熱損失、j。

すべての点で熱ユニットの連続的な流れを計算する際にW(J / S)またはJ /時間で計算しなければなりません。

加工品の各成分を加熱するための熱消費量は次の式で求められます(J)

image003 (1-10)

Gは、加熱、キロの対応する構成要素の数です。

c - コンポーネントの比熱容量、J /(kg * K)。

tk иのトンн- 最終および初期部品温度、°C

製品の大部分の熱容量は温度に依存します。 例えば:

砂糖の比熱= 1000 + 7,25t J /(キログラム* K)(1.11)

シロップ比熱= 1714 + 5,76t J /(キログラム* K)。 (1.12)

砂糖シロップやキャラメルの塊を含む砂糖溶液の熱容量は、温度と濃度に依存します。 V. V. Yanovsky [J /(kg•K)]の式で計算できます。

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中小企業や小規模発電所の設計

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近年、技術プロセスの柔軟な再構築を伴う小企業および小容量ワークショップの創設への傾向が拡大しています。 これは、現代の国内外の幅広い分野の市場における存在によって促進されています。
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