Karamelynoe生産。 (CG)

キャラメルの特性

キャラメルは、糖溶液をデンプンシロップまたは転化シロップと共に沸騰させて水分含有量1,5〜3%のキャラメル塊にすることによって調製される菓子製品である。

単純な詰め物の調製

ソ連で生産さは使用する原料や加工方法の種類によって異なるフィリングの非常に多様な品揃えとキャラメルを準備しています。

キャラメル塊を冷却し、成形するための準備

18.1.1

真空装置から取り出した直後のカラメル塊は、温度XNUMX − XNUMX°からXNUMX − XNUMX°まで急速に冷却されるべきである。 この状態では、カラメル塊の粘度が増加し、それが塑性特性を獲得します。 ...

お菓子を成形し、冷却

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成形時、キャラメル充填とし、様々なサイズおよび形状(ロリポップ)を充填することなく、得られた約70°キャラメル塊の温度に冷却しました。

ラッピング、包装、キャラメルの仕上げ

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成形直後キャラメルの商品属性に(それを保存して(気密容器に充填しなければならないか、または周囲空気の作用から各キャンディの表面を保護する。スズまたは35 gの40から計量キャンディを包装するための気密容器として使用°100-500の温度に冷却しますカートン。海外で、漆塗りのセロファンや他のフィルムの袋にキャラメルフィルと一緒に/錫や段ボール箱で広く梱包。加えて、いくつかの国では、キャラメルRASF キャンディ缶容量2,5-3,5のキロを包装するために使用されるasovyvayutガラス容器である。同様に通い。 紙ラベルまたは受けるglyantsovke、drazherovkeまたは振りかけmalogigroskopichnymi物質に包まれたキャラメルのかなりの量。 ボルト カラフルな紙のラベルの多様に包ま発生pashas業界キャラメル(ラッピングキャラメル以前に手動プロセスを追求した多数の今500-700に透過性キャラメルシフトkgで、高い生産性の包装機械に行われる。以前の手動作動ローディングキャラメル包装機、今も機械およびフィーダ(図34)によって行わ、包装機との完全な生成。現在波を巻き付けます キャラメルのためのほぼすべての植物は、自動フィーダ[36]を装備。(機械ラッピングフィーダへと分流コンベヤにより包装した後、分配コンベアによって供給されるキャラメルを形成した後に冷却し、生産ライン上のキャンディの製造での包装または包装。したがって全体に入ります原料ローディングからキャラメル製造プロセスに包装又は充​​填包まれたキャンディーは、手を触れることなく実行されるまで。 キャラメル包装紙ラベルは、環境に含まれる水蒸気の影響から保護することができyuschem大気汚染によります。 ラッピング、また、美しい外観のキャラメルを与えます。 カラメルは、紙の一又は二個でラップ。 下紙と呼ばpodvertkoyと上のラベル。 より良い外部の影響から包装されたお菓子を保護するために、 34 図。 34。 ディスクフィーダー:

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