キャラメルの製造

Karamelynoe生産。 (CG)

12月(月曜日)12 2016 16:04
特徴Karamel-キャラメル菓子は、グルコースシロップと沸騰糖液を調製したり1,5-3%の湿度でキャラメル塊にシロップを反転されています。
詰め物は、貯蔵中にその味の尊厳を維持する必要があります。

冷却とキャラメルの形成

4月(金曜日)22 2016 05:18
キャラメル図を形成します。 73。 Karamelerezhuschayaチェーンマシン:1 - フロント、2 - スプロケット、3 - フロント、4 - ガイドローラ、5-は収束回路を調整するための回路、6-ガイドスリーブ、7-ネジを形成し、8は - 、9をPolozkov、10-トレイを押し込み - 分離キャラメルトウを形成するテンショナ目的...
キャラメル塊を切断する工程と、成形のためにそれを準備するには、以下の操作で構成されています:キャンディ塊を冷却すると同時に、彼女の酸性化および芳香族化をタッチします。 キャラメルと光沢のある絹のようなシースで不透明にキャラメルストレッチの透明な品種のためprominka。 キャラメル塊の形成を調理。 フィリングの準備。

単純な詰め物の調製

4月(木曜日)21 2016 13:23
ソ連で生産さは使用する原料や加工方法の種類によって異なるフィリングの非常に多様な品揃えとキャラメルを準備しています。

キャラメルの古典的な生産。

4月(木曜日)21 2016 08:55
キャラメルは、主にキャラメル塊からなる菓子である - 残留水分1-3%の非晶質固体、結果として得られる沸騰砂糖、糖蜜液。

キャンディーのための詰め物の調製

11月(​​木曜日)12 2015 19:05
形、大きさと味の性質だけでなく、互いにカラメルシェルを異なる充填とキャラメル工場で生産するだけでなく、詰め物の様々な特性を味わいます。

キャラメル塊を冷却し、成形するための準備

11月(​​木曜日)12 2015 18:09
真空装置からの放電が急速に115-125°〜°80-90温度から冷却される直後のキャラメル塊。 この状態で、そこキャラメル塊の粘度の増加があり、それは、さらなる処理、成形に供することが可能なプラスチックの特性となります。

お菓子を成形し、冷却

11月(​​木曜日)12 2015 12:59
成形時、キャラメル充填とし、様々なサイズおよび形状(ロリポップ)を充填することなく、得られた約70°キャラメル塊の温度に冷却しました。

ラッピング、包装、キャラメルの仕上げ

11月(​​木曜日)12 2015 11:10
保存(商品性のキャラメルそれ成形直後及び(気密容器に充填または周囲の空気の作用から各キャンディの表面を保護する。錫、または35から40グラムに計量包装お菓子のための密封容器として使用する必要があります°100-500の温度に冷却するために、カートン。海外で、一緒に...

キャラメルの生産の損失と廃棄物

11月(​​木曜日)12 2015 10:20
ハードキャンディの製造中の固形分の損失である:1)原材料および半製品の貯蔵中に損失(容器内の液体原料及び中間体の発酵果実ヘッダ吸収木製包装、残基(噴霧され、他の機械的損失)。
Avdeeva AV、Sokolovsky AL、菓子産業における金属のTsyganova P. A.研究耐食性、MTIPPa予稿集。 10、Pishchepromizdat、1957。 JH、C O P L中のd E hとEのI VM内に、反転で収集作業をキャラメル塊を調理...

転化シロップとキャラメル塊の取得

11月(​​水曜日)11 2015 18:47
転化糖、反応触媒として酸の存在下で菓子反転糖溶液を調製するためのカラメル部分的または完全なzamenі糖蜜を製造するために使用されます。

キャラメルの技術方式

11月(​​水曜日)11 2015 16:14
理由は、その貴重な栄養特性、優れた味と香りと魅力的な外観のキャラメルは、集団の中で大きな需要があります。 私たちの国で生産されるすべての菓子製品の35-40%と相当、その生産の大音量にキャラメルのこれらの価値ある特性、。

キャラメルの詳細

10月(木曜日)15 2015 07:00
KaramelLedentsovayaハードキャンディ及びキャンディは(風味を加えて必要に応じて)時には砂糖、グルコースシロップ、転化糖の強い溶液として定義することができます。 2%の水分よりもその中の糖溶液より少ない生産ガラス質塊中に形成されます。

キャラメル1

12月(木曜日)30 2010 16:06
融点近くまで加熱されるとキャラメル1カラメルは緻密黒砂糖塊の形に形成されています。 それは非常に苦い味とダークブラウンの色を持っています。 キャラメルをクッキーやペストリー用の詰め物に関連して記載されている場合、それはタフィーの塊またはバターとブラウンシュガーを加熱することによって得られる生成物を意味します。 プロパティ...

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