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マーマレード-パスチラ製品の生産

パスタマーマレード生産。 (CG)

パスティルの製造パスティラは、フルーツとベリーのピューレに砂糖と卵白を加え、寒天糖シロップまたはペクチン糖シロップを添加するか、または添加せずにかき混ぜて製造されます。 キャンディーはGOST 6441-52の要件を満たす必要があります。 パステルの種類と種類は、製造、成形、配合の方法によって異なります(表79)。 表79.パスティルの種類と種類パスティラの種類パスティラとマシュマロの種類[...]

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マーマレード-パスチラ製品の生産

フルーツやベリーマーマレードの生産。 (CG)

フルーツとベリーのマーマレード-アップルソースを砂糖と糖蜜で煮て作った製品。 マーマレードの種類と種類に応じて、果物と果実のさまざまな半製品、酸、芳香物質、染料、乳酸とリン酸のナトリウム塩が果物と砂糖の混合物に追加されます。 マーマレードの種類や種類は、レシピ、製造方法、成形方法によって異なります。 製菓工場では以下を生産します[...]

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マーマレード-パスチラ製品の生産

ペクチン植物工場におけるペクチンの役割

マーマレード-パスチラ製品の生産で主導的な役割は、構造、マーマレードやトローチの種類に依存studneobrazovaniyaプロセスを、果たしています。

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マーマレード-パスチラ製品の生産

分類ペクチン物理化学的特性

1944で採用されている命名法によると、次のペクチン物質が区別されています:プロトペクチン(上記参照)、ペクチン、ペクチン酸およびペクチン酸。

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マーマレード-パスチラ製品の生産

新鮮な果物や果実の保全に関する簡単な情報

新鮮なフルーツを保存するさまざまな方法

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マーマレード-パスチラ製品の生産

準備ゼファー重量ペクチン

この技術では、zefirnoy重量乾燥ペクチンのゲル化剤として寒天を交換します。

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マーマレード-パスチラ製品の生産

フルーツやベリーピューレの製造

菓子製造の半完成品としてのフルーツとベリーのピューレマーマレードパステル生産の半完成品の製造を目的としたフルーツとベリーは、あらかじめ拭き取られます。 、木質静脈、種子)さらに、フルーツとベリーのピューレは、フルーツとベリー全体よりも輸送しやすいです。 マッシュポテトは半製品で、便利です[...]

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マーマレード-パスチラ製品の生産

拭く前にリンゴをやけど。

りんごをこする前に、それらはふるいを通してこすることができる程度にそれらを柔らかくするために、加熱して焼かれる。

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マーマレード-パスチラ製品の生産

フルーツやベリーピューレの化学保存。

フルーツとベリーのピューレを缶詰にするこの方法は、実際には最も一般的です。

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ピューレ他のナシ状果の生産。

さまざまなザボン種子(マルメロ、ナシ、メドラー、マウンテンアッシュ、ワイルドアップル)のマッシュポテトは、アップルソースと同様にわずかに変更して生産されます。