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チョコレートとココア

カカオ豆のストレージ


HRANENYE BOBOV COCOA

工場出荷時のカカオ豆に到着することは明るく、風通しの良い場所に格納する必要があります。
カカオ豆が濡れて輸送する場合ならば、それらは成形や損傷がすぐに、明るく、乾燥した換気の良い場所の床に散乱し、頻繁に攪拌しながら乾燥させたバッグから空にされなければならないようにしてください。 そして、カカオ豆まで相対湿度の貯蔵室は、品質を劣化させることなく長期間保存することができます。 相対湿度がM%のカカオ豆の上にあるときに金型の増殖に供されます。
収納スペースは、生産エリアに入るとチョコレートの半製品および最終製品の汚染を引き起こす可能性がチョコレート蛾の形で豆害虫に現れるように、生産へのカカオ豆に起因するべきではありません。
カカオ豆に感染するチョコレート・オプノバは、外観では蛾のように見えます(図3)。 最も集中的なホタルは、夏と秋の月に繁殖します。 暖かく換気の悪い部屋では、チョコレート群は冬に繁殖します。
(最大7 14日の)彼の短い生涯を通じてPaの蛾は、睾丸を250まで産みます。 肉眼でかろうじて見える直径0,3のミリメートル、約小さな白い子牛 - これがあります。 時には昆虫によって影響を受けたチョコレート製品に発見された粒状物質は、スカム割り当てられた蛾の幼虫チョコレートです。
睾丸は、製品(特に割れた殻を持つBeanチョコレート、カカオ豆、)のいずれかを堆積している、またはカカオ豆を保存されているこれらの製品(バッグ、チョコレートの箱のすぐ近くに両方の領域は、領域内のギャップが格納されている場所チョコレート製品)は、卵から幼虫が形成されている場合ように、それはすぐに食用自体を発見しました。
数日から数週間の範囲の睾丸から孵化した幼虫に必要なインキュベーション時間、。 この状況はチョコレートの箱は、工場からの解放の瞬間に内容を確認しながら理由は、感染の兆候を検出することはできませんすることができるストレージの数週間後に目に見える、とだけでした
ストア内または彼女の給料にこのボックスは、突然、肉眼でかろうじて識別できる幼虫olievkiを、見つけます。
強化された食べるカカオ豆とチョコレートとともに幼虫の堅調な成長があります。 彼らの成長の完全な発展の時に12-13のミリメートルに達しました。 6-10週間後に幼虫は完全に成熟に達し、蛹化し始めます。 この目的のために、それらは、空気から保護された建物のさまざまな部分、ように内角とボックスとの隙間を流れ、建物の停電角を選択されている。Nを
蛹から2〜3週間後蝶が飛んで、すべてがチョコレート蛾のライフサイクルが再開上述しました。 有利な温度および他の条件の下ではチョコレート蛾の3つのサイクルは1年のために繰り返すことができます。 各蛾が250の睾丸を延期する可能性があるため、その後1蛾は、約2503 naprotjazhenii 1年間の幼虫の周りに開発することができます。
これは、確立されたことを継続60°10分の温度でカカオ豆やナッツを加熱中。 (チョコレート蛾の全ての形態(卵、幼虫、蛹、蝶は)慎重にそれらを取るだけにして駆除を加熱し、することがすぐに船から退院後のカカオ豆のすべての不審なバッチ感染ボーラーが望ましいことから、工場の倉庫やワークショップを保護するために、これに基づいて。殺されます工場出荷時の給与に。
木製の梁、桁と列にクラックが蛾に人気の避難所であるとして、カカオ豆のための木製の倉庫はほとんど役に立ちません。 漆喰の壁や倉庫での大梁と梁に交差する天井面からのスピーカーの(最小数で補強。床との最適な石造りの建物は、アスファルトやタイルをお勧めします。
豆の倉庫袋に到着は8または9袋の、重ねて貨車1両分の貨物、ややグレーチング床のレベルより上に隆起した上で高さを敷設する必要があります。
部門で行われた試験では、それは、カカオ豆の損傷や破壊を起こさない最大荷重は1キロ/ sm2であることが判明しました
カカオ豆の保管に必要なスペースを計算する場合0,9 m1,2の倉庫スペースにカカオ豆の規範1- 2のグラムから進んで、袋に利用できるようになります。 このルールは、豆の袋は高さの8または9行を積み重ね、工場や一方で、他方の上に積層隣接間のスタックの間1メートルまでの広い通路であることを認識しています。
感染がボーラー給与が見出された場合には、倉庫の燻蒸に頼る必要があります。
燻蒸のために使用される物質ので、時々爆発または毒性、出没倉庫害虫の燻蒸は、特殊な組織によって行われなければなりません。
構内チョコレート折りたたみボーラーの汚染を防止するために定期的にする必要がありますが、少なくとも1時間と月の夏と秋の月の間、および冬時間-1 2 -3毎月で、対象Beanは害虫を分析しました。 また、多くの場合、可能なカカオ豆の袋を検査し、幼虫の検出の場合には駆除に豆のそれらの袋を送信するように必要です。 カカオ豆から免除されている袋はすぐに消毒に供されるべきです。
感染を避けるために、チョコレート製造プラントは、以下の活動を提供するために必要な蛾。
1。 カカオ豆の給料に満足していない他の油種子生産を - そして氏や施設にそれらを関連します。
2。 カカオ豆と他の油含有核を並べ替え、室内倉庫または他の非生産工場で敷地内の不純物からそれらを洗浄します。
3。 遅くともシフトの端部よりも、可能な限り迅速にカカオ豆やナッツ容器の下から解放ショップから削除しませんが、。
4。 容器包装資材 - カカオ豆のためのカカオ豆や倉庫の現場保管株式を避けます。
5。 カカオ豆を、ソート焙煎および粉砕するためと蛾のケースとその幼虫の蛹検出に施設の徹底的な清掃と点検を行って - ハードブラシでそれらを削除します。

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