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粉菓子製品の製造

ワッフル。 ケーキやパイ。 カップケーキ。 (SK)

ウエハース-小麦粉菓子製品。薄い多孔質のシートで、詰め物を入れた、または入れていないものです。 ワッフルを作る技術的なプロセスは次のとおりです。 すべての原材料はふるいにかけられたり、ろ過されたりしてから、一定の順序でホイップ機に入れられ、そこで生地が準備されます。 できあがった生地をワッフルアイロンに注ぎ、ウエハースシートを焼きます。 ベーキング後、ウェーハシートは立ってから到着します[...]

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馬場。 (SK)

脂肪、卵、砂糖、シナモン、レーズンを多く含むババの豊富な小麦粉製品。 それらは酵母の生地から作られ、円錐形をしていて、ほとんどの場合中央に貫通穴があります。

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ペストリー。 (CG)

小麦粉菓子製品は、レシピや製法に応じて、クッキー、ビスケット、ドライ(クラッカー)、バタービスケット、ジンジャーブレッド、ワッフル、ケーキ、パイ、マフィン、ババなどの種類の高カロリー食品に分類されます。

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バタークッキー。 ジンジャーブレッド。 (CK)

バタークッキーバタークッキー-小さなサイズのさまざまな形の菓子製品で、外部装飾またはフィリングの層が付いています。 バタークッキーは、ショートブレッド、スポンジケーキ、プロテインソーセージ、アーモンド、クラッカーのXNUMXつのグループに分類されます。 次に、ショートブレッドCookieは、リムーバブルとジャンクのXNUMXつのサブグループに分けられます。 削除されたショートブレッドクッキーの技術的なスキームは次のとおりです。ふるいにかけ、濾した後、原料の重さを量ります[...]

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ウェーハの生産

ウェーハ - 小菓子製品。細かい多孔質のシートで、詰め物で、または詰め物なしで挟まれています。

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ジンジャーブレッドの製造技術

ジンジャーブレッドクッキーは、さまざまなスパイスとかなりの量の糖物質を含む、主に凸面の丸いさまざまな形の小麦粉菓子製品です。 ジンジャーブレッドクッキーには、ニンジンも含まれます。ニンジンは、果物の詰め物やジャム、長方形の平らな形をしたジンジャーブレッド生地から焼いた半製品です。 生地の準備の技術に応じて、ジンジャーブレッドのクッキーはカスタードと[...]に分けられます

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未分類 粉菓子製品の製造

ジンジャーブレッドの製造技術

ジンジャーブレッドクッキー-さまざまなスパイスとかなりの量の糖物質を含む、さまざまな形の小麦粉菓子。 ジンジャーブレッドクッキーには、フルーツフィリングやジャムと組み合わせられるジンジャーブレッド、長方形の平らな形状のジンジャーブレッド生地から焼いた半製品も含まれます。

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、ローリング粉菓子製品の生産に成熟し、生地成形。

ローリング生地。 混練後の長い生地は、XNUMX本ロール機を通過することにより、形状の異なる生地を生地テープに変形する繰り返しの圧延にかけられます。 繰返し圧延の過程で、長引く生地は機械的応力の影響下で剪断変形と圧縮変形を経験します。 この結果、試験で縦方向と横方向の応力が発生し、それに伴って生地層が長くなったり広がったりします。

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ペストリーのための試験準備。

教育テスト。 テストの形成は、複雑なコロイド化学プロセスです。 生地の主成分である小麦粉は、主に澱粉とたんぱく質から構成されています。

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ペストリー。 製造業。

小麦粉菓子製品は、砂糖、脂肪、卵を多く含む、多様で、主に豊富な製品のグループです。 彼らは楽しい味と魅力的な外観を持っているので、彼らは人口、特に子供たちのお気に入りの製品です。