トピック： 粉菓子製品の製造

ウエハース-薄い多孔質のシートである、小麦粉の菓子製品で、詰め物を入れた、または入れていないものです。 ワッフルを作るための技術的なプロセスは次のとおりです。 すべての原材料はふるいにかけられたり、ろ過されたりした後、一定の順序でホイップ機に入れられ、そこで生地が準備されます。 できあがった生地をワッフルアイロンに注ぎ、ウエハースシートを焼きます。 ベーキング後、ウェーハシートは立ってから到着します[...]

脂肪、卵、砂糖、シナモン、レーズンを多く含むババの豊富な小麦粉製品。 それらは酵母の生地から作られ、円錐形をしていて、ほとんどの場合中央に貫通穴があります。

小麦粉菓子製品は、レシピや製法に応じて、クッキー、ビスケット、ドライ（クラッカー）、バタービスケット、ジンジャーブレッド、ワッフル、ケーキ、パイ、マフィン、ババなどの種類の高カロリー食品に分類されます。

バタークッキーバタークッキー-小さなサイズのさまざまな形の菓子製品で、外部装飾またはフィリングの層が付いています。 バタークッキーは、ショートブレッド、ビスケットベース、プロテインベイクドアーモンド、クラッカーのXNUMXつのグループに分類されます。 次に、ショートブレッドCookieは、リムーバブルとジャンクのXNUMXつのサブグループに分けられます。 削除されたショートブレッドクッキーの技術的なスキームは次のとおりです。ふるいにかけ、濾した後、原料の重さを量ります[...]

ウェーハ - 小菓子製品。細かい多孔質のシートで、詰め物で、または詰め物なしで挟まれています。

 ジンジャーブレッドクッキー-さまざまなスパイスとかなりの量の糖物質を含む、さまざまな形の小麦粉菓子。 ジンジャーブレッドクッキーには、ジンジャーブレッドも含まれます。ジンジャーブレッドは、層状の焼きたてのジンジャーブレッド生地であり、長方形の平らな形状のフルーツフィリングまたはジャムで半製品化されています。 生地の準備の技術に応じて、ジンジャーブレッドのクッキーはカスタードと[...]に分けられます

ローリング生地。 混練後の長い生地は、XNUMX本ロール機を通過することにより、形状の異なる生地を生地テープに変形する繰り返しの圧延にかけられます。 繰返し圧延の過程で、長引く生地は機械的応力の影響下で剪断変形と圧縮変形を経験します。 この結果、試験で縦方向と横方向の応力が発生し、それに伴って生地層が長くなったり広がったりします。

教育テスト。 テストの形成は、複雑なコロイド化学プロセスです。 生地の主成分である小麦粉は、主に澱粉とたんぱく質から構成されています。

小麦粉菓子製品は、砂糖、脂肪、卵を多く含む、多様で、主に豊富な製品のグループです。 彼らは楽しい味と魅力的な外観を持っているので、彼らは人口、特に子供たちのお気に入りの製品です。