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生産の衛生微生物制御

COVID-19およびbezpeka kharchovih製品

COVID-19と安全な食品:食品企業にとって不可欠無能力化の伝播を減らす方法の19つとして、物理的な距離に関しては、健康保護のための全聖なる組織(OOH)の喜びを見るのは多くの土地です。

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牛乳や乳製品の微生物

原材料の選択:牛乳や乳製品

R.アーリー、ハーパーアダムス大学カレッジ新生哺乳動物が食べ始める主な製品である牛乳は、体の組織と骨の発達、その発達と成長に影響を与える脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの重要な供給源です。

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効率と品質管理

技術革新管理

イノベーション管理と新しいテクノロジーの学習目標このモジュールを学習すると、次のことができるようになります。開発におけるイノベーションの重要性を理解して理解し、イノベーションプロセスの主要なフェーズを強調表示します。 革新的な組織と通常の組織を区別し、革新的な企業の特徴を説明します。 革新と技術革新の開発に使用されるプロジェクト管理に基づくアプローチを評価し、その主なものに慣れる[...]

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菓子のための安全性

Tehnohymycheskyy生産管理

菓子工場での生産の技術的管理は、中央(生産)および工場の研究室によって行われます。

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効率と品質管理

分析の特別な方法。 1アプリケーション。

食品分析に関する多くの出版物があり、そのうちのいくつかは製菓事業に適用できる方法に関する詳細情報を提供しています。 チョコレートと菓子のすべての製造業者は、国際ココアアンドチョコレート事務局(IOCC)、172、Avenue de Cortenbergh、1040 Bruxelles、ベルギー、The International Sugarなどの組織に精通している必要があります[...]

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効率と品質管理

品質管理

品質管理の一般原則は長年にわたって変わっていませんが、現在では「管理」という用語の代わりに「管理」という概念がよく使用されます。

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菓子のための安全性

包装資材

    包装材料包装の印象が良くない場合、お客様は製品を試してみたくないでしょう。 1950年代に。 食料品を扱うセルフサービスストアの数が増えたため、ICIをパッケージ化する必要がありました。 これに先立ち、製品は約14ポンド(約6,5 kg)の缶に入れて保管され、店舗に輸送された後、[...]の紙袋に移されました。

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生産の衛生微生物制御

食品の微生物学

食品微生物学冷やした肉。 ここの表面のミクロフローラは、食肉処理場と設備の対象物、作業者の衣服と手、空気から沈殿するほこりや水滴、切り傷による腸の汚染などの結果として、屠殺および初期処理中に作成されます。

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効率と品質管理

食品の安全管理システム。

食品安全管理システム1.1一般要件組織は、効率的な食品安全管理システムを確立、文書化、実装、および維持し、必要に応じて、この国際規格の要件に従って更新する必要があります。組織は、安全管理システムの範囲を決定する必要があります。食品。 スコープは、製品またはそのカテゴリ、プロセス、および生産を示す必要があります[...]

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生産の衛生微生物制御

おかずやソースの細菌汚染

VNIHIで研究されたサイドディッシュとソースの細菌汚染を表に示します。 56と57。このタイプの製品は、レストランとキッチン工場で作られました。