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半完成品

フルーツやベリーの原材料。 製造原料の調製。 (CG)

リンゴとフルーツとベリーのピューレ、硫化リンゴまたはフルーツとベリーのピューレ、さらに調理しない場合(マシュマロ、マシュマロ、特定の種類のゼリーマーマレードの製造時)、または調理モードで硫酸を完全に除去できない場合は、脱硫します。

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ワッフル打者(半完成)

ワッフルの生地はパンケーキの生地と同様に準備されますが、より高い多孔性のために、ベーキングパウダーがレシピに導入され、生地をより強く叩きます。 ホイップ中にできた泡は壊れやすいので、長期間保存することはできません。 焼く前は生地を低温で保存しています。 生地を少量ずつ準備します。 ウエハースのいくつかのレシピで砂糖、植物油、卵黄を使用すると、削減されます[...]

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チョコレートの製造(半完成)

  口紅とクリーム。 フォンダンとクリームの塊はペースト状で、口の中で溶けやすい砂糖の塊です。 それらは調理され、高度に冷やされた砂糖溶液で構成され、それにほとんどの場合糖蜜が加えられ、少量の酸、ならびに他の反転剤が含まれます。 特別な処理のおかげで、質量は舌に砂糖の結晶が感じられない構造を獲得します。

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半製品の仕上げ

仕上げ半製品はケーキやペストリーの芸術的な装飾のために設計されており、製品に風味、特定の味、このタイプのケーキやペストリーのみに特有の風味を与えます。 ケーキやペストリーの表面を飾るために使用される主な半製品の一つはクリームです。

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メイン半完成焼きの準備

ベイクドケーキミックスは、ケーキとペストリーのグループを定義し、分類の基本であり、主要なケーキミックスのXNUMXつです。 焼き半製品は、ビスケット、砂、パフ、アーモンドナッツ、カスタード、ワッフルに分類されます。

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ジャム、ゼリー、ジャム

新鮮な果物と果実、茶色と赤、壊れていない、奇妙に選ばれた料理を沸騰させます。果物と野菜を利用できるため、1:1から2:1の酸を得ることができます。 このコンポーネントはジャムを美味しくする能力があり、良いシロップとzberigannyの最初のXNUMX時間でジャムを作る能力があると言う方が正しいです。ジャムを準備する熱プロセスは保存されます[...]

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キャンディーのための詰め物の種類

キャラメルのトッピングの種類。 フィリングの一般的な要件私たちの工場で生産されるカラメルは、カラメルの殻の形、サイズ、色、味だけでなく、構造や味の異なるフィリングも異なります。フィリングの種類は、さまざまな種類の原料、加工方法、フィリングの製造方法を使用することで保証されています調味料と芳香物質を使用して。準備された詰め物は分割することができます[...]

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果実半製品の保管

代替品と供給品の準備フルーツとベリーのピューレを保存する方法の69つは、半製品の高濃度で保存料である砂糖と調理または混合することです。調理は、フルーツとベリーのピューレを砂糖とともに沸騰させて乾物含量を0,6%以上にします。 煮る前に、マッシュポテトをXNUMX回目の洗濯機で穴の直径がXNUMXのふるいでこする[...]

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準備podvarokおよび消耗品

代替品と供給品の準備フルーツとベリーのピューレを保存する方法の69つは、半製品の高濃度で保存料である砂糖と調理または混合することです。調理は、フルーツとベリーのピューレを砂糖とともに沸騰させて乾物含量を0,6%以上にします。 煮る前に、マッシュポテトをXNUMX回目の洗濯機で穴の直径がXNUMXのふるいでこする[...]

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缶詰の果物やベリーピューレ

フルーツとベリーのピューレの保存フルーツとベリーのピューレと果肉は、主に炭水化物組成の製品であり、酵母、カビ、およびいくつかの酸生成菌の発生に適しています。 果物が焦げたとき、表面のすべての微生物相が死んだが、将来的には、