半完成品

アップルフルーツピューレ、リンゴや亜硫酸フルーツピューレ、それはさらに(ペースト、マシュマロとフルーツゼリーの特定の種類の製造時)の調理が施されていない場合、または調理モードは、亜硫酸前のdesulfitiruyutの完全な除去を提供しない場合。

ワッフル打者(半完成)

12月(木曜日)01 2016 14:36
ワッフルバッターはパンケーキのために、しかし、注入された製剤の崩壊とより強い生地泡立て器でより大きな空隙率をテストするために同様に調製されます。 どのくらいの生地を保つために脆弱なホイップ泡の間に形成されるように、不可能です。 パン生地を焼成する前には低温で貯蔵されます。 小さなバッチで生地を準備します。 砂糖ワッフルのための特定の製剤中のアプリケーション、...

チョコレートの製造(半完成)

木曜日、月17 2016 07:17
口紅やクリーム。 フォンダンクリームと重量が簡単にあなたの口の砂糖の塊に溶け、ペースト状です。 彼らは頻繁にわずか酸糖蜜、および他の反転手段を追加している砂糖の強い醸造、冷却液、から構成されています。 特殊加工の質量のおかげで砂糖の結晶がないような構造を取得します...

半製品の仕上げ

11月(​​月曜日)09 2015 12:56
芸術ケーキ、ペストリーの装飾、フレグランス製品を与え、特定の味、唯一のケーキ、ペストリー、この種の特性のために意図された半製品を仕上げ。 表面仕上げやケーキのために使用される主な半製品の一つは、クリームです。

メイン半完成焼きの準備

11月(​​月曜日)09 2015 11:24
ベイクドケーキミックスは、グループやケーキを決定し、その分類に基づいてメイン半製品の一つです。 スポンジ、砂、パフ、アーモンドナッツ、カスタードとウェハ:焼き半製品は、に分かれています。

ジャム、ゼリー、ジャム

水曜日3月21 2012 07:27
1に1:2を、その酸性度に応じてジャムを1から変えることができフルーツとベリーの重量の新鮮な、neperestyhli、厳選されたekzemplyary.Spivvidnoshennya糖を使用して、様々な新鮮な果物やベリーで調理されています。 これらの成分の正確な割合は、中シロップ、安定をたっぷり使って、口蓋に良いジャムを調理することができます...

キャンディーのための詰め物の種類

11月(​​金曜日)04 2011 10:05
キャンディーのための詰め物の種類。 キャラメルが異なる工場でnachinkamVyrabatyvaemayaに関する一般要求事項だけでなく、形状、大きさ、色と味特性キャラメルシェルだけでなく、構造や味の特性の多様な詰め物の調製のために、異なる材料の種類、処理の方法、方法を使用することによって達成nachinkami.Mnogoobrazieフィリングを中、味ションの使用と...

果実半製品の保管

9月(金曜日)30 2011 06:42
準備podvarokや消耗品フルーツピューレやゼリーの保存の方法の一つは、半製品中に高濃度でゼリー69%未満ではないの固形分含有量に砂糖とフルーツやベリーピューレを沸騰製造、防腐剤である、砂糖のミックスです。 ピューレを沸騰する前に、第二に洗浄機にワイプ...

準備podvarokおよび消耗品

9月(木曜日)29 2011 13:22
準備podvarokや消耗品フルーツピューレやゼリーの保存の方法の一つは、半製品中に高濃度でゼリー69%未満ではないの固形分含有量に砂糖とフルーツやベリーピューレを沸騰製造、防腐剤である、砂糖のミックスです。 ピューレを沸騰する前に、第二に洗浄機にワイプ...

缶詰の果物やベリーピューレ

9月(木曜日)29 2011 13:19
缶詰の果物やベリーpyureFruktovoとベリーピューレ・パルプ製品は、主に酵母、カビおよび特定の酸形成細菌の開発のための有利な炭水化物組成です。 果物をやけどすると、表面上の全体の微生物叢が死亡したが、将来的には、

フルーツ半製品の生産。

9月(木曜日)29 2011 13:10
(砂糖を除く)マーマレード-パスチラ製品の生産のためのフルーツpolufabrikatov.Osnovnym原料の生産は、新鮮な果物や果実由来半製品、フルーツやベリーです。 これらを含める:パルプ、フルーツやベリーピューレ、podvarkiおよび消耗品を。 これらの使用はゼリーマーマレード-パスチラ製品の特殊な構造に起因しています。 これは、一定の条件の下でペクチンの能力、フルーツやベリー原材料の一部に起因して生じます...

ナットの塊。

9月(木曜日)29 2011 12:14
ナッツ類を含むウォルナットmassy.Konfetnye質量は、最高品質の重量を指します。 彼らは、2つのグループに分けられvlazhnostyu.Konfetnyeナットカーネルに基づいて作製し、脂肪、タンパク質、炭水化物、小質量の高い含有量にかなりの高い味と栄養価を有する:ナットは、焙煎およびマジパンの形で使用されるプロリン、...

カスタードケーキミックス。

12月(土曜日)25 2010 09:43
カスタードケーキミックス。 この半製品の特徴は、その後クリームで充填され、焼成空洞中にその中に形成されることです。 この半製品は、ケーキの製造のために主に使用されます。 生地は、薬剤及び糖を崩壊せずに調製されます。 製剤は、卵や(700 1はトン半製品kg当たり以上)メランジの非常に大きな数を提供しました。 小麦粉...
プロテインホイップ(空気)の半製品。 この半製品は、砂糖とその後のベーキングに卵白を打つことによって得られます。 それは、その組成物は小麦粉が含まれていないという点で他の半製品とは異なります。 例外は、小麦粉添加剤増加した強度を与えるケーキ「キエフ」、のための半製品です。 半製品は粗い白、光と繊細な泡状の物質です。...

アーモンドとクルミのケーキミックス

12月(土曜日)25 2010 09:37
アーモンドナッツ半製品この半製品は、亀裂のある粗い表面が特徴です。 それは茶色です。 このレシピは、大量のアーモンドまたはクルナッツ(300-450 kg / 1)を消費します。 様々な種類の製品について、半製品は様々な方法で製造されています。「アーモンド」ケーキとアーモンドフルーツケーキは、次のようにして製造されます。 アーモンド、砂糖、75%...
層polufabrikat.Etot半製品は、それらの間の脂肪層は、容易に分離可能、しかし関連焼き生地の薄層です。 外側の層 - 固体、内側 - ソフト。 特徴は、砂糖の配合および(トン半製品あたり500 1のキロ程度)バターの非常に大きな量の半パフの欠如です。 以下のための...

MKI生産 - サンドケーキミックス。

12月(土曜日)25 2010 09:25
サンドケーキミックス。 この半製品は、良好な破砕性によって特徴付けられます。 この品質は、半砂のための製剤は、糖、脂肪、卵(メランジュ)の多量の導入を提供するという事実によって達成されます。 処方および混練は、生地を得るために短いに貢献しています。 小麦粉はグルテンの少量(28-34%)が低品質で使用する必要があります。 処方および混練条件...

生産MKI - Biskvitnыy半。

12月(土曜日)25 2010 09:18
スポンジケーキミックス。 このプリフォームは、緑豊かな、光、微細孔を有する、弾性構造であることを特徴とします。

キャラメル1

11月(​​日曜日)28 2010 08:54
カラメルは、Cの温度°150-163に糖シロップを沸騰させることにより調製されます。 キャラメル質量の可塑性とantikristallizatsiiについて糖蜜を追加しました。 リブニ、サテン、プラスチック:糖蜜の量とキャラメル質量、次のタイプの沸騰温度に応じて。 以下のキャラメル質量(表。8)の製造のためのレシピです。
ペストリーやケーキ、仕上げ方法外観菓子製品に半製品を仕上げすることは非常に重要です。 美しい製品は審美的な喜び、食欲を引き起こし、任意の休日のテーブルを飾ります。 これは、特にケーキやパイに適用されます。 この特別なテクニックや様々なデバイスのために使用して、様々な装飾的な飾りを作る半仕上げから。 へ...

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