テンパリングチョコレート塊

テンパリングチョコレート塊
カカオバターの多型の基本的な概念の光チョコレート塊の高齢化を考慮すると、チョコレートを灰色化の原因は安定したココアバターの準安定形の変換であることに留意すべきです。

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チョコレートとココア

チョコレートとココア
チョコレートの主な利点は、それがシンプルチョコレート、ミルク、または代替タイルであるかどうかにかかわらず、その味と香りです。 ...

チョコレート製品を粉砕する規格。

チョコレート製品を粉砕する規格。
構造の面では、チョコレートは口紅に非常に近いです。 その液相 - ココアバター - はチョコレートの約35重量%であり、そして固相は主に(50%を超える)小さな糖結晶からなる。

チョコレート塊を飾ります

チョコレート塊を飾ります
治療のKa pyativalkovyhマシンとマシン(図31)に送信されたニーダーshokoladootdelochnuyuの後続ルーティング後のデザートグレードのチョコレート素材。