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工業用製剤

小麦粉Iグレードで作られたビスケット

A.花からのガレット、私はレシピビスケット「モード」(肥満の場合)をグレードします

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工業用製剤

クラッカー(ドライクッキー)

クラッカー(ドライクッキー)

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工業用製剤

高級小麦粉からサンドダミーバタービスケット。

レシピ 

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未分類 工業用製剤

エクストラロングフラワークッキー

クッキー "動物"

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工業用製剤

1シュガークッキー

ティービスケット

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工業用製剤

プレミアム小麦粉からの砂糖クッキー。

クッキー "バニラ"

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菓子業界のテクノロジー

ジンジャーブレッド生地

ジンジャーブレッド生生地。 ジンジャーブレッド生地の準備は、均一に分散された原料から粘稠な粘稠度の均質な塊を得ることです。 技術モードに応じて、57つの主要なタイプの生地が準備されます:生とカスタード。 生のジンジャーブレッド生地にはXNUMX%までの砂糖(小麦粉の重量に対して)が含まれており、グルテンの膨潤が大幅に制限されます。 通常の技術体制に従って準備された生のジンジャーブレッド生地は、[...]

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菓子業界のテクノロジー

gummiobraznyhとゼリーの塊を作ります

1.グミおよびゼリーの固まりのための炊事道具1.1。 既知の調理システム調理システムは以下で使用されます:-直接加熱-間接加熱。 調理器具の性能において、ゲル化剤および増粘剤が付着して沈殿する多かれ少なかれ顕著な傾向が考慮に入れられる。 間接炊飯器ここでは、[...]

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製菓

カラメル塊を調理するための装置

キャラメル塊を準備するプロセスは、砂糖シロップを準備し、キャラメル塊が得られるまでそれを沸騰させ、キャラメル塊を冷却して空気で飽和させるプロセスからなる。 これらのプロセスは、周期的かつ連続的な動作の機械と装置によって実行されます:ディセクタ、ダイジェスター、真空装置、技術複合体、冷却機。 反対者。 製菓産業における砂糖の溶解、シロップの製造、リサイクル可能な廃棄物の溶解などのために[...]

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製菓

カラメル塊を冷却し、この塊からハーネスを成形するための装置。

キャラメル塊を冷却し、空気で飽和させるための装置。 キャラメル塊の連続冷却とレシピで提供される添加剤の機械化された導入には、機械化されたキャラメルの生産ラインで使用されるKOM-2冷却機が使用されます。 コイル真空装置の後に設置。 キャラメル塊の空気による飽和は、定期的かつ連続的な動作の牽引機で行われます。 冷却機KOM-2(図[...]