カラメル塊を調理するための装置

12月(木曜日)13 2018 14:04
カラメル塊を調理するプロセスは、砂糖シロップシロップを調理する工程、カラメル塊を得るために煮沸する工程、カラメル塊を空気で冷却および飽和させる工程からなる。 これらのプロセスは、周期的かつ連続的な動作の機械および装置によって実行される:分解器、調理ボイラー、真空装置、技術複合体、冷却装置。 Dissutory。 砂糖を溶解するため、シロップを調製するため、返却可能な廃棄物を溶解するため、および...
カラメル塊を冷却し空気で飽和させるための装置。 カラメル塊を連続的に冷却し、配合物中に添加された添加物を機械的に導入するために、カラメル製造のための機械化された生産ラインで使用されるKOM-2冷却機が使用される。 この装置は、コイル真空装置の後に設置される。 カラメルの塊は、周期的かつ連続的な機械を引っ張って空気で飽和しています...

成形キャンディーのための機器

12月(水曜日)12 2018 17:07
次の機械は、トウからカラメルを形成するために使用される:チェーン - カラメル連鎖 - クッション様カラメルを形成するため。 楕円形、細長い楕円形、平らな楕円形(「レンガ」)および他の形状のキャラメルの形態のカラメルを形成するためのチェーンカラメルスタンピング; チェーンカラメル形成 - 形状のカラメルを形成するため; ロールカラメルフォーミング - 同じカラメル用。 回転カラメル形成 - ...

キャンディー製造装置

12月(水曜日)12 2018 14:44
菓子類の総生産量は25%を占めています。 キャンディは、砂糖に基づいて主に柔らかい一貫性の菓子です。 これらの製品の範囲は非常に多様です。 それは以下の主要な製品群を含みます:キャンディー、フォンタント、フォンダンミルク、フルーツ、ゼリー、リキュール、ホイップ、ナッツベースのプラリネ、その他のチョコレートアイシングが施されています。

キャンディボックス成形装置

12月(水曜日)12 2018 12:44
キャンドルの場合は、キャスティング、プレス、ジグ、カッティングの過程で成形されます。 キャスティングは、フォンタントとフルーツゼリーのキャンディーマスのボディキャンディーを得ます。これは温度60 ... 80°Cで十分な流動性を持っています。 キャンディーのケースはキャンディー製造機で形成され、加速された設備で冷却される構造形成のプロセスをスピードアップするために...
アイシングと呼ばれるチョコレートの塊をコーティングするために、キャンディケースおよび他の菓子製品(ワッフル、クッキー、マシュマロ、マシュマロウ)グレージングユニットが使用される。 エンロービングユニットは、サモラスクラダ(samorasklada)、受け取りコンベア、エンロービングマシン、およびコンベアを内部に備えた冷却チャンバからなる。 キャンディのケースは、自己折畳み(または手動)方向の縦列によって受容ベルトコンベヤ上に積み重ねられる。 ベルトコンベアを受け取る...

ココア豆処理装置

12月(水曜日)12 2018 10:44
処理カカオ豆は、洗浄や選別、焙煎、粉砕などのプロセスで構成されています。 工場の倉庫に到着したカカオ豆は、最初にほこり、小石、三角繊維、紙などの不純物で洗浄され、均等にローストされたカカオ豆を得るためにサイズによって選別される。 洗浄し、ソートした後、カカオ豆は揚げられ、その後...
チョコレート素材を作るプロセスは、その品質が結果として生じるチョコレートの味と香りを決定するので、非常に重要です。 チョコレート塊の調製のためのスキームは、以下の処方成分の投与およびそれらの混合からなる。 コンチング(油での希釈および均質化)。 処方成分の分配および混合のための装置。 処方成分は計量され、レシピミキシングで混合されます...
チョコレート製品の表面(チョコレートの「ブルーム」)に脂肪と砂糖の結晶が配分されるのを避けるために、塊を成形前に焼き戻し、激しく攪拌しながら冷却する。 このために、自動スクリューテンパー機を使用してください。 車を出るとき、チョコレートの質量は31の温度を持っています... 32°С - 温度のマシンは水平に来て...
チョコレート製品を調製するためには、大量のカカオバターが必要であり、これは、油圧プレスでカカオマスを押すことによって得られる。 加圧後に形成され、ココアケーキと呼ばれる固体残渣は、商業的または製造ココア粉末に加工される。 油収率はココアリカーの質量の44 ... 47%である。 同時に、10,5 ... 17%の脂肪がケーキに残っています。 カカオバター収量、すなわち

マーマレードの製造のための機器

11月(​​水曜日)15 2017 06:28
菓子業界では、マーマレード - パスタジル製品の生産は比較的少ない。 彼らの生産のための原料はフルーツとベリーのビレットと砂糖です。 この生産におけるフルーツや果実は主に缶詰の形で(パルプまたはピューレの形で)使用されています。 パルプはフルーツとベリーピューレに変わります。 マーマレードとパスタジルを大きな役割を果たすための技術的なプロセスで...

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香辛料とマシュマロの準備のための機器

11月(​​水曜日)15 2017 05:56
香辛料とマシュマロの製造のために、連続的な機械およびバッチ処理のホイップ機が使用される。 マシュマロを成形するために、ゼフィー植え込み機が使用される。 パスタは、錠剤を注ぐための機械で成形され、既成の地層は、錠剤機械上の加工物に切断される。 成形後、パスタジルとマシュマロは特殊な乾燥機で乾燥されます。 図2 5.42は与えられます...

投薬および包装のための装置。

9月(水曜日)13 2017 06:08
菓子とパスタはパッケージに入っています
ナッツ、ケシの実。 ナッツ。 ヘーゼルナッツとクルミ殻なしケータリングで来ます。 シェルを削除し、軽くコアを揚げるためには、彼らは、トレイの上に注ぎ、ブロイラーで数分に置きます。 その後、シェルは容易にコアから分離することができ、ナットは、心地よい香りを取得します。 次のように皮膚を削除します...

準備の仕上げ準決勝

6月(水曜日)07 2017 11:37
シロップと水と砂糖のzhzhenka混合物は、糖シロップと呼ばれています。 より砂糖を水に溶解し、シロップの高い濃度が得られます。 図。 16。 この比重計糖度とクラシックシロップの準備状況を決定するための方法。 今屈折計を使用していました。 屈折シロップは、必要な全固形分まで沸騰を可能にします。 水に砂糖の溶解度は、その依存します...

バターをクリームとバターなし。

6月(水曜日)07 2017 10:41
クリームは、バターなしとバターを用いて調製されます。 バターなしで通気としっとりクリームカスタード、およびマシュマロクリームを調理。 アイスクリーム - バタークリーム、バタークリームシャーロットとバタークリーム:バタークリームの3種類を用意しました。 これらの基本的なクリームからは、このようなクリーミーでフルーティーなクリームシャーロットの誘導体、の多くを調理することができ、...

フルーツとナッツの半製品

6月(水曜日)07 2017 10:05
天然フルーツジュース熟したが、熟れていない果物を、劣化の兆候なしに、洗浄にソートされて除去される骨、種子の巣の茎とplodotsvet(パルプからジュースを絞った後、ジャムやマーマレードを調理することができます)。 ジューサー724-3をつまんで、ユニバーサルドライブキットの一部です。 それは別の装置に適用することができます。 ジュースは、高速な酸味になります...

種入れぬ生地とその製品の製造

6月(水曜日)07 2017 09:14
試験分類種入れぬ生地の4つのタイプがある:a)nerazryhlennoe(生地のフリッター)は、 ケーキ、クッキーおよび特定の種など)のための化学的崩壊(生地とB)の調製.; C)機械的崩壊剤(ビスケット生地)を使用して調製。 g)を油状物(ショートブレッド生地とパフ)としてベーキングパウダーを用いて調製。 多くの場合、テストの製造に使用されます...

ペストリー作られた製品

Вторник、06июня2017 12:29
ショートブレッド生地は、油(26%)および糖(18%)の多量を用いて調製されます。 生地は非常に厚い判明し、湿度がそれ以上20%ではありません。 このような状況においては、酵母は、試験のこのようなことはできないベーキングパウダーでそれらを開発し、使用することができません。 短い菓子バターの主ベーキングパウダー。 それはもろい生地を与える:小麦粉のコート粒子は...

ジンジャーブレッドで作られた製品

Вторник、06июня2017 10:19
ジンジャーブレッドは長い間私たちの国で大きな人気を享受してきました。 彼らは巨大なジンジャーブレッドとジンジャーブレッド重量1 -1,5のキロにわずか数グラムの小さなケーキからさまざまな品種、形や大きさを用意しました。 ジンジャーブレッドの板(「印刷ジンジャーブレッド」) - 製品のテストから、特別なスタンプによって刻印。 特徴の一つ...

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