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カラメル塊を調理するための装置

キャラメル塊を調製するプロセスは、砂糖シロップを調製し、キャラメル塊が得られるまでそれを沸騰させ、キャラメル塊を冷却して空気で飽和させるプロセスからなる。 これらのプロセスは、周期的かつ連続的な動作の機械と装置によって実行されます:ディセクタ、ダイジェスター、真空装置、技術複合体、冷却機。 反対者。 製菓業界における砂糖の溶解、シロップの製造、リサイクル可能な廃棄物の溶解などのために[...]

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カラメル塊を冷却し、この塊からハーネスを成形するための装置。

キャラメル塊を冷却し、空気で飽和させるための装置。 キャラメル塊の連続冷却とレシピで提供される添加剤の機械化された導入には、機械化されたキャラメル生産ラインで使用されるKOM-2冷却機が使用されます。 コイル真空装置の後に設置。 空気によるカラメル塊の飽和は、周期的かつ連続的な動作の牽引機で行われます。 冷却機KOM-2(図[...]

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成形キャンディーのための機器

止血帯からキャラメルを形成するために、次の機械が使用されます。チェーンキャラメル保持-「枕」タイプのキャラメルを形成するため。 チェーンキャラメルスタンパー-キャラメルをボール、楕円形、細長い楕円形、平らな楕円形(「レンガ」)およびその他の形のキャラメルの形に成形するため。 キャラメル形成チェーン-カーリーキャラメルを形成するための; ロールキャラメル-同じキャラメルの場合; 回転キャラメル成形-さまざまなカーリーキャラメルを成形するため[...]

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キャンディー製造装置

菓子類の総生産量の25%を占めています。 お菓子は、砂糖をベースに作られた、主にやわらかいコンシステンシーの菓子製品です。 これらの製品の品揃えは非常に多様です。 製品の主なグループは次のとおりです。チョコレートのアイシングで艶をかけたお菓子、フォンダン、フォンダンミルク、フルーツゼリー、酒、かき混ぜたナッツベースのプラリネなどのケース。 お菓子の本体ながら[...]

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キャンディボックス成形装置

お菓子のケースは、鋳造、プレス、堆積、切断の過程で形成されます。キャンディの塊を鋳造するための機器。 60〜80℃の温度で十分な流動性を持つフォンダンとフルーツゼリーのお菓子のケースは、鋳造によって得られます。 お菓子のケースはキャンディーマシンで成形され、構造の形成プロセスを加速するために、プラントで冷却されて、シャフトとクレードルのタイプのマット化が促進されます。 [...]

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お菓子と他の菓子のグレージングのための機器

釉薬と呼ばれるチョコレート素材、キャンディーケース、その他の菓子製品(ワッフル、クッキー、マシュマロ、マシュマロ)で覆うには、グレージングユニットが使用されます。 エンロービングユニットは、自己分配、受け取りコンベヤー、エンロービングマシン、コンベヤーを備えた冷却チャンバーで構成されています。 お菓子のケースは、自己折りたたみ式(または手動)の縦方向の列を持つコンベヤーベルトに積み重ねられます。 受け取りコンベヤーベルトはそれらをメッシュコンベヤーに転送します[...]

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ココア豆処理装置

カカオ豆の加工は、洗浄、選別、焙煎、粉砕などの工程で構成されています。 工場の倉庫に到着したカカオ豆は、まず、ほこり、小石、黄麻繊維、紙などの形で不純物が取り除かれ、均一に焙煎されたカカオ豆を得るためにサイズで分類されます。 洗浄と選別の後、カカオ豆を揚げ、次にカカオ豆を洗浄するための機器。 [...]

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チョコレート塊装置の製造のための使用に関する。

チョコレートの塊を作るプロセスは非常に重要です。品質によって、チョコレートの味と香りが決まるからです。 チョコレートのかたまりの準備は、処方成分の次の投与とそれらの混合で構成されています。 コンチング(油で希釈して均質化)。 処方成分を投与および混合するための機器。 処方コンポーネントは、処方混合コンプレックスに投入され、混合されます。これは、機械化で完了します[...]

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チョコレート製品を成形するための機器。

チョコレート製品の表面に脂肪と砂糖の結晶が放出するのを防ぐために(「グレー表示」のチョコレート)、成形前に固まりを強化し、激しく攪拌しながら冷却します。 この目的のために、自動ねじ焼戻し機が使用されます。 マシンを離れるとき、チョコレートの塊は31 ... 32°Cの温度を持っています-テンパリングマシンには、XNUMXつの水平および垂直チャンバーが付属しています[...]

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ココアリカー及びココアパウダーを押すための機器

チョコレート製品の製造には、大量のカカオバターが必要です。これは、油圧プレスでカカオ液をプレスすることによって得られます。 プレス後に形成され、ココアケーキと呼ばれる固形残渣は、商業用または工業用のココアパウダーに加工されます。 油の収量は、カカオの質量の44〜47%です。 同時に、ケーキには10,5〜17%の脂肪が残っています。 ココアバターの収量、すなわち その量、押すことによって押される、[...]