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カラメル塊を調理するための装置

キャラメル塊を準備するプロセスは、砂糖シロップを準備し、キャラメル塊が得られるまでそれを沸騰させ、キャラメル塊を冷却して空気で飽和させるプロセスからなる。 これらのプロセスは、周期的かつ連続的な動作の機械と装置によって実行されます:ディセクタ、ダイジェスター、真空装置、技術複合体、冷却機。 反対者。 製菓産業における砂糖の溶解、シロップの製造、リサイクル可能な廃棄物の溶解などのために[...]

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カラメル塊を冷却し、この塊からハーネスを成形するための装置。

キャラメル塊を冷却し、空気で飽和させるための装置。 キャラメル塊の連続冷却とレシピで提供される添加剤の機械化された導入には、機械化されたキャラメルの生産ラインで使用されるKOM-2冷却機が使用されます。 コイル真空装置の後に設置。 キャラメル塊の空気による飽和は、定期的かつ連続的な動作の牽引機で行われます。 冷却機KOM-2(図[...]

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成形キャンディーのための機器

止血帯からキャラメルを形成するために、以下の機械が使用されます。チェーンキャラメルベース-「枕」タイプのキャラメルを形成するため。 チェーンキャラメルスタンパー-キャラメルをボール、楕円形、細長い楕円形、平らな楕円形(「レンガ」)および他の形のキャラメルの形に成形するため。 キャラメル形成チェーン-カーリーキャラメルを形成するための; ロールキャラメル-同じキャラメルの場合; 回転キャラメル成形-様々なカーリーキャラメルを成形するため[...]

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キャンディー製造装置

菓子類の総生産量の25%を占めています。 お菓子は砂糖をベースに作られた、主に柔らかな粘り気の菓子製品です。 これらの製品の品揃えは非常に多様です。 主な製品グループは次のとおりです。チョコレートのアイシングを施したお菓子、フォンダン、フォンダンミルク、フルーツゼリー、リキュール、かき混ぜたナッツベースのプラリネなどのケース。 お菓子の本体ながら[...]

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キャンディボックス成形装置

お菓子のケースは、キャスティング、プレス、ジギング、カットの過程で成形されます。 フォンダンとフルーツゼリーのお菓子のケースは、60 ... 80°Cの温度で十分な流動性を持ち、キャスティングによって得られます。 お菓子のケースはキャンディーマシンで成形され、構造の形成プロセスを加速するために、プラントで冷却されて、シャフトタイプとクレードルタイプのマット化が促進されます。 [...]

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お菓子と他の菓子のグレージングのための機器

釉薬と呼ばれるチョコレートの塊で覆うために、お菓子やその他の菓子製品(ワッフル、クッキー、マシュマロ、マシュマロ)のケースには、グレージングユニットが使用されます。 エンロービングユニットは、自己分配、受け取りコンベヤー、エンロービングマシン、コンベヤーを備えた冷却チャンバーで構成されています。 お菓子のケースは、自動折りたたみ式(または手動)の縦方向の列を持つコンベヤーベルトに積み重ねられます。 受け取りコンベヤーベルトはそれらをメッシュコンベヤーに転送します[...]

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ココア豆処理装置

ココア豆の加工は、洗浄・選別、焙煎・破砕などの工程で構成されています。 工場の倉庫で受け取ったカカオ豆は、最初にほこり、小石、黄麻布の繊維、紙などの形の不純物を取り除き、サイズで分類して均一にローストしたカカオ豆を取得します。 洗浄・選別後、カカオ豆を焙煎し、続いてカカオ豆洗浄装置を使用します。 […]

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チョコレート塊装置の製造のための使用に関する。

チョコレートの塊を作るプロセスは非常に重要です。なぜなら、その品質が、得られるチョコレートの味と香りを決定するからです。 チョコレートの塊を準備するためのスキームは、処方成分の以下の投与量とそれらの混合からなる。 コンチング(オイルによる希釈と均質化)。 処方成分の投与および混合のための機器。 処方成分は、機械化されて組み立てられる処方混合複合体に投与され、混合されます[...]

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チョコレート製品を成形するための機器。

チョコレート製品の表面に脂肪と砂糖の結晶が放出されるのを防ぐために(「グレー表示」のチョコレート)、成形前に固まりを強化し、激しく攪拌しながら冷却します。 この目的のために、自動ねじ焼戻し機が使用されます。 マシンを離れるとき、チョコレートの塊は31 ... 32°Cの温度を持っています-テンパリングマシンには、XNUMXつの水平チャンバーと垂直チャンバーが付属しています[...]

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ココアリカー及びココアパウダーを押すための機器

チョコレート製品の製造には、大量のココアバターが必要です。これは、油圧プレスでカカオ液をプレスすることによって得られます。 プレス後に形成され、ココアケーキと呼ばれる固形残渣は、商業用または工業用のココアパウダーに加工されます。 油の収量は、カカオの質量の44〜47%です。 同時に、ケーキには10,5〜17%の脂肪が残っています。 ココアバターの収量、すなわち その量、押すことによって押される、[...]