カラメル塊を調理するための装置

Pic.5.1

カラメル塊を調理する方法は、砂糖シロップシロップを調理する方法、カラメル塊を得るための煮沸、カラメル塊の冷却および空気による飽和からなる。 これらのプロセス ...

成形キャンディーのための機器

図1 5.11。 ハーネスのカレンダー校正とチェーン成形機へのカラメルの形成

次の機械は、トウからカラメルを形成するために使用される:

チェーンカラメル盛り - カラメルタイプの "パッド"の成形用。

チェーンキャラメルスタンピング - ボール、楕円形、細長い楕円形の形にキャラメルを形成するための、 ...

キャンディー製造装置

図1 5.17。 フィルム装置結晶化装置付き技術複合体ShPA

菓子類の総生産量は25%を占めています。

キャンディは、砂糖ベースで作られた、主に柔らかいコンシステンシーの菓子です。 これらの製品の範囲は非常に多様です。 ...

キャンディボックス成形装置

図1 5.18。 単一鋳造機構を備えた計画キャンディー機械

キャンドルの場合は、キャスティング、プレス、ジグ、カッティングの過程で成形されます

キャンディマスを鋳造するための機器。 キャスティングはフォンダンキャンディーやフルーツゼリーキャンディーの塊からボディキャンディーを作り、それは温度60 ... 80°Cで十分な流動性を持っています。

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お菓子と他の菓子のグレージングのための機器

図1 5.24。 グレージングユニットへのSamorasklad

アイシングと呼ばれるチョコレートの塊をコーティングするために、キャンディケースおよび他の菓子製品(ワッフル、クッキー、マシュマロ、マシュマロウ)グレージングユニットが使用される。

エンロービングユニットはsamoraskladaで構成されています ...

ココア豆処理装置

図1 5.26。 エアーシーブ洗浄機MTIA

処理カカオ豆は、洗浄や選別、焙煎、粉砕などのプロセスで構成されています。

工場の倉庫に到着したカカオ豆は、最初にほこり、小石、および繊維の形の不純物が除去されています。 ...

チョコレート塊装置の製造のための使用に関する。

図1 5.30。 チョコレートマスの調製のための処方混合混合物

チョコレート素材を作るプロセスは、その品質が結果として生じるチョコレートの味と香りを決定するので、非常に重要です。

チョコレート塊の調製のスキームは、以下の

  • 処方成分の投与およびそれらの混合;
  • コンチング(油での希釈および均質化)。

設備 ...