成形キャンディーのための機器

ハーネスからキャラメルを形成するため、成形機の次の主な種類:

クッション形状「クッション」を形成するためのチェーンキャラメル切断機。

「ボール」、オーバル、細長いオーバル、フラットオーバルの形でキャラメルを形成するためのチェーンキャラメル打抜き機 - 「れんが」および他の形状のキャラメル。

カーリーキャラメルを形成するためのチェーンキャラメル成形 - 圧延機。

同じキャラメル用のロールキャラメル成形機。 様々なカーリーキャラメルおよび錠剤を成形するためのロータリーキャラメル成形機。

フィギュアドドロップおよび他のキャンディ製品(オレンジスライス、エンドウ豆、ミンダレク、棒人間など)を成形するためのモンパンマシン(ローラー)。

キャンディーキャラメルおよびタフィーを成形および包装するための成形包装ユニットIZM-2およびその他(説明については第VII章を参照)。

これらに加えて、より小さい分布を有するキャラメル成形機の多くの種類があります。 チェーンキャラメル切断機およびキャラメル刻印機、モノパンタイプの成形ローラー、成形包装ユニットは、菓子類において最も一般的である。

チェーンkaramelerezhuschie機

機械は、交換可能なカラメルチェーンを使用してカラメルトウを個々の製品に切断することによって、小さい「パッド」(開放品種)および細長い「パッド」、「羽根」(包装中)の形の充填物を有するカラメルを形成するように設計される。

工場ではLRM機(図42)を使用しています。この機体には、カラメルが成長する一連のチェーン(上下)があります。 チェーンkaramelerezhuschayaマシンLRM。

図。 42。 チェーンkaramelerezhuschayaマシンLRM。

2つの11スプロケットが2つの10ラックに取り付けられており、4ラックには、6カッティングチェーンが移動する7ガイドローラーが取り付けられています。 ハーネスによって連続的に供給されるキャラメルハーネスは、5スリーブを通して上下のカッティングチェーンのナイフの刃の間の隙間に押し込まれます。 チェーンは徐々に互いに接近し、ナイフの刃を持つ凸状の「クッション」の形をしたキャラメルハーネスを別々のキャラメルに切断します。 カラメルがナイフの間にパッドを有するカラメルチェーンによって形成されるとき、それはチェーンの接近時に同時にハーネスを切断しそして圧迫すると、それは細長い「クッション」および「肩甲骨」の形態のカラメルとなる。 キャラメルの大きさは、ハーネスの直径とナイフ間の距離(チェーンピッチ)によって決まります。

カッティングチェーンのナイフのアプローチは8ネジで調整されます。 彼らは9ポロを動かします、そしてそれはチェーンのためのガイドとして役立ちます。 最初に4ボルトを緩めてからそれらを固定した後、2ノブと3ネジを使用して13ストラットを動かすことでチェーンに張力がかかります。 成形カラメルは12トレイを通って狭い冷却用予冷コンベア上に流れます。 典型的には、そのようなカラメルの形成は、薄いジャンパXNUMX − XNUMXmmの厚さを残すことによって行われ、そのおかげで成形カラメルは狭い冷却コンベヤチェーンに沿って移動する。

機械の駆動は1電気モーターからギアとベルト駆動を使って行われます。 14プーリーはケーブルハーネスを駆動するように設計されています。

ハードキャンディー機械の不利な点は、高速でカッティングチェーンの作業部分が急速に磨耗すること、およびそれらに製造されるハードキャンディーフォームの形状が限定されることである。

技術的な特徴は、マシンをkaramelerezhuschey
容量(ライン容量による)、kg / h1500へ
高速切削鎖、M / S
小さなクッションを形成する場合1,2 1,8からの
フラットパッドを形成する場合0,3 0,37からの
電気モーターのパワー、キロワット1
モータ速度、回転/分1440
外形寸法、ミリメートル860X520X1035
重量、キログラム209

チェーンキャラメル成形機の性能(kg / h)は、

image071

ここで、ʋはフォーミングチェーンの線速度、m / minです。 & - 1 kg単位のキャラメルの数

l - 形成鎖のステップ、m。

C - マシンの利用率

交換可能なキャラメルチェーンは、チェーンキャラメル栽培機の主要な作業体であり、パッドでキャラメルを形成するために使用されます。

Karamelerezhuschieチェーンは、製品幅成形キャンディーのこのタイプのために定義し、ピッチサイズが異なります。 チェーンは、敷地と遊び場なしです。

14と16のピッチmm(図43、a)のパッドなしのキャラメル成長RCチェーンを使用して、小さなクッションキャラメルを形成します。 そのような鎖のセットは、上部鎖と下部鎖からなる。 各チェーンは、1外部リンク(チーク)とナイフを取り付けるための2チーク、3ナイフと4接続スタッドで構成されています。 一方のチェーンにおいて、ナイフを固定するための頬は上部にスロットを有し、それは両方のチェーンの動作中にナイフのための方向として働く。

運転中は、チェーンを苛性ソーダ溶液で定期的に洗浄し、ナイフの刃先の状態を監視する必要があります。 鈍さや故障の場合は、それらを提出するか交換する必要があります。

16と18のピッチmmのパッド付きRCキャラメルチェーン(図43、b)は、マシンラップ用に設計された、 "Cancer neck"タイプの細長い "クッション"の形のキャラメルを形成するために使用されます。

これらのチェーンの特徴は、ナイフと厚くなったナイフの間に鋭く定義されたエッジと約40°の鋭角を持つブレードを持つ厚さのナイフの間の領域の存在です。

テクニカル

回路特性

いいえサイトはありませんCサイト
ステップ回路ミリメートル 14 161618
下の鎖長、ミリメートル 1120 112011201116
トップチェーンの長さ、ミリメートル 1120 112011201116
チェーンセット重量、キログラム 9 810,610,3

Karamelerežuŝieを切断するRC:Karamelerežuŝieを切断するRC:Karamelerežuŝieを切断するRC:

RIS。 43。 Karamelerežuŝieを切断するRC:

- プラットフォームなし。 b - パッドと厚手のナイフ付き。

チェーンキャラメルスタンピングマシン

これらの機械はさまざまな形や大きさのカーリーキャラメルを作るのに使われます。

菓子業界では、多くの種類の連鎖線形キャラメル刻印機が流通しており、そしてこのタイプのすべての抄紙機の設計および操作の原理は類似している。 彼らの作業体は交換可能なキャラメルスタンピングチェーンです。

このタイプの機械の利点はそれらの単純さと作業体を素早く変える能力であり、不利な点は成形チェーンの比較的速い磨耗であり、そしてその結果としてキャラメルの形状と大きさのゆがみである。

チェーンキャラメル打抜き機ボルシェボ機械製造工場 カラメルスタンピングチェーン - 機械は交換可能な作業体の助けを借りて、充填の有無にかかわらず様々な形状やサイズのカーリーキャラメルをスタンプするために設計されています。 図中 44、およびキャラメルスタンプ機の運動図を示します。

1、5、2、7チェーンおよびギアトランスミッションと5シャフトを使用した4ドライブシャフトからの移動は、9スプロケットを介して上部パンチチェーンに伝達され、6スプロケットを介して下部チェーンに伝達されます。 サイドチェーンは、5スプロケット付きの8コニカルホイールと垂直シャフトを介して伝達されます。 ドライブシャフトから、1はギアを介して動きを受け取る12 - 11ボルシェフスキー機械製造工場のチェーンキャラメル打抜き機: - 運動学図。 b  - 上のカラメル形成鎖のリンク。

図 44 ボルシェフスキー機械製造工場のチェーンキャラメル打抜き機: - 運動学図。 b - 上のカラメル形成鎖のリンク。

冷却コンベア慣性に成形狭い冷却コンベア10、出口チェーンキャンディ。

上部パンチングチェーン(図44、b)は、3スタッドと6パンチ(ダイ)を使用して2ブリッジで回転自在に接続された1リンク、4シャンク、5ピン、およびリンク内に取り付けられたスプリングで構成されます。 下部チェーンは関節式ブリッジで構成されています。 ブリッジは成形中にカラメルトウを切開するための切刃を有する。

近似同期側鎖、リンクが移動されるカラメルを形成する工程において互いにパンチ

チェーンキャラメルスタンピングマシン、W-3。

図。 45。 チェーンキャラメルスタンピングマシン、W-3。

側面パンチのすねを押す。 パンチは、アッパーチェーンのリンクのスプリングまたは5ピンがスライドする特別なスライダーと交配されます。

9および6の主要スプロケット(図44、a参照)を使用して作動する上部および下部チェーンは、ガイドローラーで支えられています。 チェーンを緊張させるために、ハンドホイールを使用して作動される緊張装置が機械に設けられている。 特定の範囲のカラメルに取り付けられたときにパンチングチェーンを互いに押し付けるために、テンショニングポロックが提供されています。 上部と下部polozkovのクリップの調整は、特別なメカニズムによって行われます。

カラメルハーネスはガイドチューブを通って入り、上部と下部の成形チェーンによって捕捉され、上部と下部のチェーンのブリッジの切断エッジによって切断され、パンチを形成することによって圧縮され、キャラメルに特定の形状とパターンを与える。 同時に、成形されたキャラメルが鎖状に動くため、個々のキャラメルの間には1 - 2 mmの厚さのキャラメル質量の薄いブリッジが残ります。

キャラメルチェーンがフォーミングチェーンから出てくると、上部チェーンのリンクに取り付けられているスプリングまたは広がっているポロスカがパンチを引き離し、キャラメルチェーンを解放して狭いベルトの冷却コンベアに移動します。

パンチチェーンを変更するときは、キャラメルの形状とサイズに応じて、サイドチェーンの位置を変更してパンチの収束度を変更します。

Barskyエンジニアリングプラントのチェーンキャラメル打抜き機W ‐ 3 この機械は上記と同じ目的を持っています。 ボルシェフスキー工場のキャラメル刻印機と比較して、W-3機(図45)にはいくつかの利点があります。

W-3 1ベッド密閉型機。 フレームの内側には、個々の2電気モーターとギアボックスからのドライブが取り付けられています。 この機械には、自動ロック式パンチングチェーン用の3安全柵が装備されています。柵を開くと、機械は停止します。

上部パンチチェーンは、4ドライブスプロケット、5ガイドローラー、6テンションローラー、そして下部チェーンは7スプロケットに取り付けられています。 上部と下部パンチングチェーンの間のギャップは、ロック機構を備えた偏心器によるpolozovによって調整されます。

上部および下部パンチチェーンは、8調整ハンドルを使用してガイドローラーの9ラックを動かすことで同時に張ります。

上述したように、本機の動作原理は同じです。

表12

チェーンキャラメルスタンピングマシンの技術的特性

指標Bolshevo工場Barskogo
生産性、キロ/ hの900580-830
M / S、速度鎖スタンピング1,30,7-1,1
ステップ側鎖、MM2020
変速段数バリエータの調整可能なコーンプーリー4
電気モーターのパワー、キロワット1,71,7
外形寸法、ミリメートル1250
長さ1030
870900
高さ14001200
重量、キログラム600825

キャラメル刻印チェーンは、チェーンキャラメル刻印機の交換可能な作業要素であり、充填の有無にかかわらず様々な形状およびサイズのキャラメルの刻印に役立つ。

カラメル形成チェーンはピッチの大きさが異なり、それが形成可能なカラメルの長さまたは直径(直径)を決定する。 最も一般的な金型は、ピッチ20、30、および38 mmのカラメルスタンピングチェーンです。

直径XNUMX mmのボールの形のスタンプ付きカラメルを製造するために使用される、mm×NNUMXピッチのカラメルスタンピングチェーンSHZ − XNUMXを図1に示す。 20 上下のチェーンはチェーンキットに含まれています。 上部チェーンは、半球形の成形部分を持つ20パンチ(ダイ)付きのピボット連結された20リンクおよび46ブリッジ、4スタッド、およびワイヤパンチ用の7スプリングで構成され、それらの中で自由にスライドします。

下部チェーンはスタッドでピボット連結された7ブリッジで構成されています。 両方のチェーンのブリッジには、成形中にキャラメルハーネスを切断する切刃があります。 さらに、それらは上部チェーンのパンチのためのガイドとして役立ちます。 1と6ローラーは、チェーンの摩耗を防ぐために、両方のチェーンの接続軸に取り付けられています。

30 mmピッチのカラメル加工チェーンSHZ-30および38 mmピッチのShZ-38は、充填の有無にかかわらず、スタンプ付き楕円形カラメルを製造するために設計され、20 mmピッチのチェーンと構造は似ていますが適切なパターンで。

「レンガ」タイプの長方形の断面を有する平らな楕円形のカラメルを形成するための同じステップを有する同様のチェーンが図2に示されている。 XNUMX、b。 両方のチェーンの装置は上述のようにピッチXNUMXmmを有する。 チェーンパンチは平らな溝付き表面を有する。mm×NUMXピッチ(「ボール」)のキャラメルスタンプチェーンのセット。

図 46 mm×NUMXピッチ(「ボール」)のキャラメルスタンプチェーンのセット。

表13技術特性キャラメルチェーン

ブランドチェーンステップ回路ミリメートル長さmmチェーンブリッジの数体重を設定し、キロ
トップ上位チェーン下の回路
SHTS-202013601680688441,7
SHTS-303013801680465644,0
SHTS-383813681672364437,7

ロータリーマシンはkarameleformuyuschie

成形品質は高いものの、生産性が低いため、ロータリーキャラメル成形機はまだ私たちの菓子類には限界があります。 いくつかの工場では、バースキーエンジニアリングプラントの容量2 kg / hのロータリーキャラメル成形機A700-ShFK、キャラメル成形ユニット「Migap 67CAA-6」(イタリア)の「Carle and Montanari」の「Super-Royal」などがある。

キャラメルタイプの「クッション」、「プレート」などの成形にはロータリーカッティングマシンを使用しました。 そのような機械の概略図を図2に示す。 47 回転する1ローターには、2ナイフが固定されています。 12軸上の11ローターの潮汐には固定式折りたたみナイフ5があります。 3イコールローラーから、キャラメルハーネスは4ガイドトレイに沿って走り、ローター表面に当たります。 ローターが回転すると、5ナイフは、バネ付き6ホルダーに吊り下げられた固定7ガイドの表面に沿ってスライドします。 このガイドの影響を受けて、ナイフが回転してハーネスを切断します。 次に、9ガイドの作用の下で、それらは元の位置に折り返され、形成されたカラメルチェーンは10コンベアに移されます。 6ガイドの締め付け具合は、8ネジを使用して調整します。 キャラメルの「プレート」にはナイフの表面が刻まれています。

刻印入りカラメルの成形には、ソ連国内外で製造されたロータリーパンチングマシンが使用されています。 図中 48はVNIIKPによって開発されたSKS機械の回転子の概略断面図を示します。karamelerezhuschey回転機械を駆動します。

図。 47。 karamelerezhuschey回転機械を駆動します。Rotatsionnaya karameleshtampuyushtayaマシンSHKR(sketchinessセクションローター)。

図 48 ロータリーキャラメル打抜き機SKR(ローターの概略断面図)。

メインの2ローターディスクは1シャフトに固定されています。 ディスクには固定ナイフ付きの14クラウンが装備されており、3ボルトの助けを借りて12ダイの126スタンプが円周上に取り付けられている11リングの右側に取り付けられています。 13リングをステムに装着し、9フィンガーを通す穴からステムにねじ込みます。 ローターが回転すると、5ストックローラーが固定6ガイドに沿ってスライドし、4ストックヒールが7ガイドに沿って移動します。 8ガイドの影響を受けて、8ダイはカラメル/ Cに収束して刻印され、13スプリングと10ガイドの影響を受けてそれらは離れて移動します。 4軸の右側の126リングの潮汐には、折りたたみ式の13スイベルレバーが取り付けられており、そこに16ナイフが取り付けられています。 レバーには15シャンクがあり、その端には固定14ガイドに沿って転動する15ローラーが自由に回転するように取り付けられています。 回転すると、17レバーが16位置を取ります。 回転子の回転中、16折りたたみナイフは15回転子ナイフと収束し、ハーネスKを別々のキャラメルに切断し、14ダイは収束してキャラメルの側面を押し付け、それらに必要な形状とレリーフを与えます。

nachinkonapolnitelyami、karameleobkatochnymi冷却機、コンベアとの完全な回転機械の供給を外国企業。

回転カラメル成形機の性能(kg / h)は次式によって決定される。

image089

ここで、zはローター上の折りたたみナイフの数です。

n - ローター速度、rpm。

kは1 kg内の項目の数です。

これらの機械の性能は低いです - 125 - 300 kg / h。 これは、ハーネスがローターを完全に覆っておらず、成形中にハーネスが移動する経路が小さいためである。 従って、回転子は低速で回転する。 ローターの急速な回転に伴って、カラメルを形成する速度は望ましくないほど高くなり、その速度では要求される品質の製品を得ることは困難である。 さらに、高い回転速度では、折り畳みナイフの遠心力およびそれらのヒンジへの負荷が急激に増加する。

Valkovaya monpanseynaya formuyuschayaマシンMIA

この装置は、キャラメル塊の層からキャンディーキャラメルタイプの液滴を形成するように設計されています。 「混合物」、「アーモンド」、「エンドウ豆」、「レモンとオレンジの皮」、「オレンジのスライス」など、さまざまな種類のキャンディー製品のために、交換可能な成形ロールをこの機械に取り付けることができます。

MVS装置(図49)は、1スチールボディと2および3成形ロールで構成され、その表面にはさまざまなパターンの金型が刻印されています。 ロールの首部の端部に歯車XNUMXおよびXNUMXを取り付けた。 ギヤ付き4ドライブシャフトはケースの中央に取り付けられています。 機械本体の下部には5電気モーターがあり、シャフトにはギアが取り付けられています。

電気モーターからの動きは、1対のギアを介してドライブシャフトに伝達され、さらにギアシステムを利用して成形ロールに伝達されます。 成形ローラー間のギャップは、クランプと8グリップ付きの9ねじを使用して調整します。

機械の動作中にパイプ12を介して供給される空気の空気で冷却しながらロールを提供します。

カラメル塊の層が10ガイドトレイに供給され、ロールの下に供給されます。 ロールの下から受けトレイXNUMXに出てくる成形された地層は、冷却コンベヤに入り、そこで冷却されて冷却される。

個々のお菓子にビート(銭)。 それから冷却された色の異なるフルーツドロップを混ぜ合わせて、錫の瓶や貿易用の容器に詰める(後者の場合は砂糖をふりかけて)。Valkovayaのmonpanseynaya機MIA。

図。 49。 ローラーmonpanseynaya機MVS。

Tehnycheskaya特性monpanseynoy formuyuschey mashiny MIA

生産性、キロ/ hの650へ
ロール速度、回転/分50
電気モーターのパワー、キロワット1,0
外形寸法、ミリメートル650x500x1137
重量、キログラム251

機械の生産性の計算は式(П-12)に従って実行されます。ここで、g - は成形ロール表面のセル数です。

キャラメル成形装置:1レビュー

  1. Twójkomentarz ...ラベルでカンフェットの機器のカタログを受け取りたいのですが。pdfの形式で電子メールを送ることができれば、金額とサイズの機器の写真カンフェットの価格あなたが既に手に入ることができるかどうか私は待ちます

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