低カロリー製品 低カロリー製品

低カロリー製品

619低カロリー製品

低カロリー製品は、(食事は5、7、10、11、15を№)の管理やダイエットのために推奨することができます。

高エネルギー原料のパンや菓子(油、砂糖、小麦粉)の新しいフォームは、よりエネルギー効率が、生物学的に高品位の製品に置き換えられて - 低脂肪カッテージチーズ、牛乳の食品タンパク質、つぶした塊を煮野菜、野菜飲料、乳蛋白食品や野菜を含む組成物体重、及びフルーツペーストとピューレ。

野菜ピューレは、ピューレ野菜、蒸しによって、または通常の方法で調理済みです。 機械的および熱治療中の基準野菜の損失を適用規制を遵守 "ケータリングのための食品や食品のレシピ集。" 拭く野菜は細かい研削煮損失製品の1の%を押し上げます。

ペースト、リンゴ、カリン、ブドウはつぶした種子、骨、皮膚、粗大粒子の他の残基のない均質な塊です。 ブドウのペースト結晶のブドウの石が許可されました。 この場合には、ブドウペースト1,5ミリメートル、7%を増加させるために、ペースト製剤でふるいを通してこすり。 クエン酸の味を改善するためのリンゴとマルメロペーストが追加されます。 点滴中の固形分の質量分率をそれぞれ32、20、40%。

タンジェリングリットは、スライスをむいたり5 25のミリメートル、甘味、無不純物、黄色からオレンジに色までの熟したみかんのサイズをスピンされます。 それは茶色であってもよいです。 タンジェリンセモリナは、乾物の内容と73 83%を用いて製造します。

ビスケット、COMのための食品添加物は - スキムミルク。

中小企業のクリームのためのサプリメントフード - ドライ乳製品。

COMは、リンゴジュースと一緒に使用することができます。 SMPは、濃縮グレープジュースと一緒に使用することができます。

低カロリーのための半製品

酵母の予備活性化。 酵母の予備活性化は、ベーカリー製品の製造工程の不可欠な部分です。 これは、製品の新しい種類の高官能的品質インデックスを提供します。

酵母の予備活性化は、酵母が30-40で栄養smssiに押さ35-40の分を保持していることです°C.

混合物を(%で)レシピに成分を混合することにより調製した:小麦粉2-4、15-20糖、野菜質量を有する乳タンパク質製品の液体40-50処方量(マッシュゆでたジャガイモやニンジンやカボチャドリンク)。

迅速35-40をsmssiする温度をもたらすために、°C それは、温水温度70-10Oと補充しました°C.

ビタミンPPの栄養混合物の存在、B ,, B2C、kislotonakoplenieを促進する能力が増加し、AP-40の分にて発酵プロセスガス発生低減アミン窒素、ミネラル(カルシウム、マグネシウム、K、ら)および酵母細胞の増殖を促進します。

生地は、焼成時に弾性クラムはmslkoporistuyu構造、地殻の明るい色と焼いた生地のより顕著な味になるになります。

口紅

原料の名前

Виноградная

Морковная

Свекольная

カボチャ

トマト

Яблочная

 

 

 

 

 

 

 

シュガー

782

768

773

768

781

858

でんぷん糖蜜

117

115

115

115

115

-

Essentsiya

-

2,7

2,7

2,7

2.7

-

 

 

 

 

 

 

 

ニンジン煮マッシュポテト

-

200

-

-

-

-

ビーツ煮マッシュポテト

-

-

150

-

-

-

カボチャを飲みます

-

-

-

286

286

-

アップルソース

27

-

-

-

-

200

パズVinogradnaya

-

-

-

-

-

-

トマトジュース

-

 

-

-

-

-

出力

1000

1000

1000

1000

1000

1000

 

口紅ニンジンニンジン重量、水(比2:1)砂糖のは、得られた発泡体の除去、攪拌しながら、オープン釜で沸騰させ。 108温度に蓋と鍋煮シロップを閉じます°C加熱50に追加されました°C糖蜜とシロップ114-116温度まで調理し続け°C (「弱いボール」にサンプル)。 熱いシロップを温度35-45に冷却され、°Cエッセンスを追加し、15-20の分泡立て器。

口紅ビート
ビートパルプ、水(比1:1)と砂糖を沸騰させ、および口紅のニンジンのように調理します。

口紅カボチャシュガーカボチャや飲み物は沸騰させ、および口紅のニンジンのように調理します。

口紅のトマト

トマトジュース、水(比2:1)と砂糖を沸騰させ、および口紅のニンジンのように調理します。

ノマドâbločnaâ

グラニュー糖、アップルソース、2の比で水:1:5は沸騰させると114-温度になるまで煮11b°C(「弱いボール」にサンプル)。 レディシロップは35-40に冷却され、°C そして、泡立て器。

口紅Vinogradnaya

クック基本的な口紅の完成口紅をホイップする前に、それはブドウのペーストを追加しました。 ブドウペースト(もしあれば歯石結晶が)1,5のミリメートルを超えない細胞を有するふるいをこすりました。

シロップslivovыy

砂糖は、水で希釈し、梅ペースト、と混合し沸騰させると2-3分煮ます。 レディシロップを20に冷却され、°C.

リンゴ、カリンと梅を充填

パスタリンゴ、マルメロや梅、リンゴのピューレまたは固体含有量をそれぞれ49,3に砂糖の砂で煮。 48,5; 55,1; 51,8。

エア半

仕上げ製品のソースとして機能する空気半製品、準備されたフック通常のペストリーやケーキの場合と同様に、ちょうどそれが薄い層(2-4のmm)を汚すベーク前。

粉砂糖とバターホイップホイップ機で粉々に洗浄し、みじん切りクリームクリーミーリンゴ、マルメロや梅、(50%の合計

原料の名前

充填

充填

充填

充填

シロップ

 

リンゴ

リンゴ

マルメロ

slivovaya

slivovыy

シュガー

254

460

310

309

74,4

パスタslivovaya

-

-

-

770

7,3

パスタのリンゴ

846

-

-

-

-

パスタayvovaya

-

-

1032

-

-

アップルソース

-

920

-

-

-

出力

1000

1000

1000

1000

140

 

原料の名前

カスタードクリーム

 

タンパク質、ブドウ

タンパク質、リンゴ

タンパク質、リンゴ

タンパク質-Quinceの

belkovo-slivovыy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

シュガー

510

524

600

550

540

卵タンパク質

200

200

200

200

200

パズVinogradnaya

289

-

-

-

-

パスタのリンゴ

-

275

-

-

-

クエン酸

-

2

2

2

-

アップルソース

-

-

200

-

-

パスタayvovaya

-

-

-

249

259

パスタslivovaya

-

-

-

-

-

出力

1000

1000

1000

1000

1000

 

 

原料の名前

 

クリーム

クリーミーなリンゴ

slivochno-slivovыy

クリームとマルメロ

 

 

 

 

砂糖、粉末

279

279

330

バター

300

300

300

と練乳

 

 

 

砂糖

209

209

159

パスタのリンゴ

230

-

-

パスタayvovaya

-

-

230

パスタslivovaya

-

230

-

出力

1000

1000

1000

 

最初は低5-7ミクロンの金額)は、その後のターンの多くは徐々にコンデンスミルクパウダーと綿毛の残りの部分はまだ7-10の分を追加しました。 ホイップの終わりにリンゴ、マルメロと梅ペーストを追加し、滑らかになるまで暴行続けます。

クリームタンパク質-ブドウ(リンゴ、マルメロと梅)予冷したカスタード卵白は、最初は低く、その後、素晴らしいスピードと6-7時間の増加にマシンを打つにホイップされています。

中に泡立てたタンパク質の質量は20%の-sugarを追加(または25-30%のアップルソース使用時)のレシピのために提供量にし、そして混合物も10分を泡立てたされています。

鼓動、(4の割合で砂糖と水煮釜で:1-118℃の温度に120)注入されたホット煮シュガーシロップの細い流れを止めることなく、まだ5-7の分を払いなさい。


そして、ペーストの一部を入力して、ふわふわ、安定した滑らかになるまで泡立て器。

梅ペーストは、糖シロップの導入前に追加され、5分以下でホイップされていません。

前のクエン酸で使用する混合パスタマルメロ、リンゴ、アップルソース、。

ブドウペースト使用する場合には、卵白を追加し、まだ20-15分を泡立て、10分以内15%-sugar(歯石結晶の溶解まで)とホイップ; その後、得られた塊は熱いシロップを導入し、調理されるまで泡立て器されます。

煮マッシュポテト野菜と製品

ベーグルRozovaya

小麦粉445は、13酵母、砂糖20、7塩、ゆでた大根は34、13マーガリン、水180、潤滑用10メランジュをこすりました。 600アウト(1台。60のグラム)。

ゆでおろし大根の調理スポンジ法のほか、酵母の生地から潤滑メランジュを焼く前に68-40分rasstaivayutグラムを計量50ボールtssta成形終了。

230-240で焼き菓子°C10- 12の分。

ベーグルBairyshev

小麦粉390、10酵母、マッシュド38、4塩、植物油20、水140、潤滑用9,5メランジュをゆでたニンジン。

500アウト(1台。50のグラム)。

ただdchyaバンズ「ピンク」として酵母tsstoを準備し、その代わりに、煮大根はすりおろしたニンジンを追加tssto、植物油、砂糖のためのマーガリン代替が配置されています。

ベーグルOsennyaya

小麦粉384、8酵母、砂糖60、4塩、ゆでたニンジンマッシュポテト25、70マーガリン、水165、潤滑用9,5メランジュ。 600アウト(1台。60のグラム)。

酵母の生地を準備するだけでなく、パンのための「ピンク」が、代わりにニンジンをすりおろしたゆでビートに追加。 丸いボールに切断する場合、ワークの端に中央から切開を行いました。

ベーグルmoloçnaya

小麦粉400、4,8酵母、ミルク200、5塩。 500アウト(1台。50のグラム)。

生地は58 gを計量ボールを成形されていることから、20-25分rasstaivayutダウン継ぎ目を置きます。 ベーキング前3-4斜めカットを行い、10-12'Sで230-240分焼きます。

"朝食込み"ブン

小麦粉375、10植物油、砂糖33、7豆腐、

ゆでたジャガイモマッシュ70、4塩、酵母15、2クミン、水180、潤滑用10メランジュ。 600アウト(1台。60のグラム)。

酵母生地はbezoparnym方法を用意しています。 準備された豆腐、水温70-100で混練機ボウル攪拌で調理されたマッシュポテト°C(製剤の50%)、(製剤の15-20%)の砂糖を追加します。 とき混合物30-40の温度°C 小麦粉を加える(2-4製剤の%)、および酵母、すなわち 酵母の予備活性化を生成します。

混合物を攪拌し、30-40時間の増加とその1,5-2分vymeshivaya残りの製品を追加する7-8分を放置しました。 注入されたオイルを混練した後。

Tsstoは1.5-2で35-40時間をさまよいます°C。 発酵tssto中に2回パンチ。

71 gを秤量ボールに形成されたドウから、油を塗ったシートを下にそれらを継ぎ目側を入れ、30-35分をrasstaivayut。 10-12で200- 220の分間潤滑メランジュとベークを焼く前に、°C.

おだんご「スナック」は、生地に加えたばかりのチーズなしにマッシュポテトをゆでているという事実 "朝食については、「パンとは異なります。

おだんご「アンバー」は、煮おろしにんじんとすりおろしたチーズの試験添加剤です。 そして、テストの準備粉(レシピ)の1%の水を沸騰のごみは、撹拌し、35-40に冷却したとき°C そして、添加剤と組み合わせました。

シナモンバンはカボチャドリンクの試験添加剤です。 、シナモンロールの形でパンを形成する端部を固定し、パンに縦に切ります。

ベーグル "便利な" それは、カボチャドリンクの添加剤をテストすることです。 パンのように、ボールにそれを形成する "朝食のため。」

ベーグル 「素朴な」 これは、すりおろしたジャガイモとカボチャの飲料煮添加剤をテストすることです。 エッジのノッチと半分に折り、長方形の形で製品の形状。」

ベーグル "豆腐" これは、事前醸造ホットミルクであるカッテージチーズ、からtsste添加剤を持っています。 カタツムリのような鞭毛のロールを形成します。

ベーグル "ウクライナ" これは、すりおろしたカボチャとミルクプロテインドリンクの添加剤をテストすることです。 プレッツェルの形のパンを形成します。

ロールパン 「茶のために」 乳タンパク質を添加します。 花輪の形で鞭毛のロールを形成します。

ロールパン 「Kharkovchanka " 乳タンパク質を追加し、調理したにんじんをつぶしました。 折り畳まれる鞭毛の形で製品の形状や、それらに織らスティックの形態を与えます。

ロールパン 「ノベルティ」 乳タンパク質を追加し、調理したにんじんをつぶしました。 tsstoにおける食品の遺骨と一緒に生地を混練酵母の予備活性化後に調製メチルセルロース溶液(2%濃度)を注ぎました。 プレッツェルの形で製品の形状。

ベーグル "スペース" TCは、バン「新規性」と同じ添加剤を有するが、チーズの代わりに乳タンパク質を添加します。 マフィンは、鞭毛の形で織り込まれたリングで形成されました。

ベーグル "学生" 乳タンパク質とすりおろしたゆでたジャガイモのサプリメント。 スティックの形で曲げ組紐の製品形状。

野菜とビスケット

これを行うには、ニンジン、大根、キャベツから作られたビスケット野菜スープを使用しています。 ビスケット「サニー」調理に使用野菜に応じて、「Nochka "、"新鮮さ "。

ビスケット「サニー」

小麦粉346、278糖、メランジュ463、116ニンジンピューレ。

1000アウト。

ビスケット "Nochka」

小麦粉325、278糖は、463、116大根ピューレ、ココアパウダー20をメランジュ。 1000のうち

ビスケット "鮮度"

小麦粉346、砂糖283、472メランジ、キャベツピューレ94、3エッセンス。 1000gアウト
 

マッシュポテト野菜については、洗浄、洗浄、再び洗浄し、蒸したり水煮の片に切断されています。 用意した野菜は、野菜を洗浄するためのマシン上に二回こすりました。

ビスケットは、主な方法を準備します。 砂糖の取り合わせをホイップする前に」夜。 ""サニー "キャベツ"鮮度 "ビートで煮沸すりおろしたニンジンに追加

220-230で焼くケーキ°C 35-40分。

スポンジケーキ "サニー"

ビスケット«サニー»720、250詰まり、粉砂糖の30。 1000gアウト。

ビスケットは、ジャムでそれらを接着粉砂糖を振りかける、冷却した後、紙から解放されたが、二層に水平にカット。

スポンジケーキ "鮮度"

ビスケット「鮮度»720、250詰まり、粉砂糖の30。

1000アウト。

パイ「サニー」、唯一のクラムは淡黄色の色をしているだけでなく、準備します。

スポンジケーキ」Nochka」

ビスケット「Nochka "クリームクリーミー250、30粉砂糖。

1000アウト。

ビスケットは、冷却した後、2層、接着されたクリームバター、粉砂糖を振りかけるに切断されます。

ビスケット "ゴールデン"

小麦粉661、155砂糖、マーガリン232、72メランジュ、ニンジン(マッシュ)130、2塩、ソーダ飲料1、0,2バニリン。

1000アウト。

唯一の砂糖とマーガリンを追加ニンジンピューレを泡立てる時に通常のショートブレッドtsstoとして準備します。 完成した生地が厚い層5ミリメートルに圧延され、220-230でビスケット円形歯付き凹部とベークをカット°C 10-12分以内。

フルーツペースト、グリットと製品

ビスケットフルーツ半完成品。 リンゴ、マルメロと梅ペーストを使用して、これらのビスケットのため。 ビスケットのリンゴはリンゴジャムを加えて調理することができます。

クラッカーslivovыy

小麦粉280、54でんぷん、砂糖235、メランジュ530、135ペースト梅、ココアパウダー6。 1000アウト。

アップルビスケット小麦粉280、70でんぷん、砂糖235、550メランジュ、

リンゴペースト144、1クエン酸、水5。 1000アウト。

ロールへのビスケットのリンゴ

332小麦粉、砂糖は260 560、170ペーストリンゴ酸、クエン酸1、5水がブレンド。 1000アウト。

マルメロのためのビスケットロール

小麦粉353、砂糖265、560メランジ、マルメロペースト170、1クエン酸、水5。 1000アウト。

ビスケットは、主な方法を準備します。 クエン酸で溶かしリンゴ予混合ペーストは、その後30-35倍に増加する卵製品、砂糖、ホイップ2,5-3の分を追加します。 その後、小麦粉を追加し、デンプンと混合し、15以下とホイップ。 小麦粉は2-3受信中に導入されます。 40-50で焼くケーキ200-225分°C.

ビスケットロールは同じのために用意したが、澱粉を添加しません。 10-15℃で200-220分にそれを焼きます

ロールスロイスとケーキ

ビスケットロールリンゴリンゴ565、361リンゴ充填、半完成空気74。

パスタリンゴS46、砂糖254:充填用。 1000アウト。

ビスケットのリンゴは、ベッド6- 7のミリメートルで菓子シートを焼きました。 りんごのフィリングにまみれプラスト(2/3 処方)とロールに包まれました。 表面は、リンゴのフィリングの残りの部分を塗抹し、半空気を振りかける、エッジ6-S mmの立方体に刻みました。

水分量(50,7±2)%に糖砂で煮たリンゴ充填リンゴパスタを準備します。

ロールマルメロ

ビスケットマルメロ585、374のマルメロの充填、ビスケットメイン41。

パスタマルメロ/ 03,2、31砂糖:充填用。

1000アウト。

ビスケット(マルメロ充填で洗浄し、潤滑、用紙を取り除き、放置しマルメロ層6-7ミリメートルを、焼き2/3 ロールに包まれた処方)、。 残りの潤滑マルメロ充填の表面と粗いおろし金に粉砕基本的なビスケット、振りかけます。 スタッフィングマルメロは、リンゴと同じように準備します。

590、260リンゴフィリング、タンパク質クリームカスタードアップル110、ビスケットクラム40をロールツーロール」スノーフレーク*ビスケットリンゴ。

1000アウト。

ミートローフは、半完成ビスケットからちょうどアップルシュトルーデルのようなリンゴを作りました。 ロール「スノーフレーク」カバークリームタンパク質リンゴ(カスタード)の表面は、ロールの上に同じクリームを使用して装飾を堆積し、ビスケットのパン粉の側面を振りかけるされます。

パイ "休日"

ビスケットのリンゴ140、285、160口紅、口紅shnogoadnaya 15を詰めリンゴ。 1000アウト。 口紅ブドウ:砂糖783、117シロップ、パスタvshogradnaya 29。 1000アウト。

口紅は、追加のブドウのペーストを加熱した場合にのみ、メインとして再ように調製しました。

ビスケットは丸い形で焼成されます。 ベーキング及び冷却の後、それは3層にカットされ、それらにりんごフィリング、同じ充填および釉薬口紅の潤滑面を接着。 トップフィギュアブドウ口紅をコーティングしました。

パイ "秋"

パイ "秋" "休日"と同様にして調製されるが、表面が粗いおろし金でizmelcheshoy、shchinkoy(りんご)を塗抹し、ビスケットのパン粉をまぶしています。

ゴートとペストリー

「プラム」のケーキ

ビスケットslieovыy半390、クリームstvochno-slivovыy300、nachinka slivovaya 90、

梅シロップ140、80プレハブ空気。 1000アウト。

シロップを含浸させた3層にカットビスケットzashschayutプルーン、、、クリーミー梅クリームとグリースの下層、中間層 - natinkoy梅。 上部と側面は、クリーミーな梅ロールで覆われ、エッジの周りに半完成国境の形にし、中央に円形の形で空気をトリムしています。 トップはクリームと梅のクリームで飾られています。

ケーキクリームとマルメロのクリームとクリームアップルクリームケーキと「シュー」、「シュー」

カスタードケーキは130、クリームやクリームyaolochnyクリームマルメロ300、20プレハブ空気を混ぜます。 450アウト(グラム45 1台。)。

カスタード半円形の形状は、クリームが充填されています。 表面はクリームの薄い層で被覆され、対応する空気準決勝で飾られています。

砂やnesochnoリンゴマルメロケーキミックス

小麦粉584、152砂糖、マーガリン233、75メランジュ、

リンゴやマルメロペースト143、2クエン酸、水10、2塩、ソーダ飲料8。 1000アウト。

リンゴまたはマルメロペーストが十分に1(糖砂でホイップされ、クエン酸の溶液と混合されます/4 7分間基準)は、その後、(1をするタンパク質を追加/5 基準)、さらには7分を破って続けます。 マーガリンは、残りのグラニュー糖で、重曹と組み合わせた滑らかな8-12の分まで攪拌、調製したペーストを導入し、2-3分を攪拌し、その後、残りの卵製品を追加し、塩、2-3分をかき混ぜるされています。 小麦粉を加え、1- 2分間撹拌し、冷却しました。

ケーキ "リンゴ*

サンドアップルケーキミックス280、60リンゴ詰め、口紅60、0,2ココア。 420出力(個1。42のグラム)。

完成した砂リンゴの生地は3-4の数分以内に50-250'Sでの乾燥葉に焼かれる金属溝直径260ミリメートルの丸ビレットを、食事podpylennom厚10-15のミリメートルの前にテーブルの上にロールアウトし、切断されています。 ペアのりんごフィリングを接合焼いたプリフォームは、表面は口紅と、リンゴの口紅の色(黄色、緑、チョコレート)の形で図面の上にコーティングされています。

ケーキ "ファンタジー"

サンドカリンケーキは300、マルメロSO充填、口紅20、クリームタンパク質vinogradpy 50、0,2のココアパウダーを混ぜます。

400アウト(1台。40のグラム)。

サンド木瓜半製品は3-4のmm厚のリザーバに圧延し、適切なサイズの三日月と焼くの形で円形の金属の溝の直径60ミリメートル又は凹部が形成されています。 マルメロの充填を接続する2つの片半製品(三日月状で - - 丸い、その他)。 クレセント釉薬口紅は、チョコレートの口紅を描画に適用されます。 半円形の残りの部分は、充填、トリムタンパク質とブドウクリームで覆われました。

カスタードクリームタンパク質を準備します。 シロップホイップ5-7の分を追加した後、徐々にペーストを追加し、安定した重量になるまで泡立て器。

ケーキ「タルトイザベラ」

サンドアップルケーキミックス250、50リンゴフィリング、タンパク質クリームブドウ150。 450アウト(1台。45のグラム)。

砂浜の生地からマルメロタルトを焼きました。 彼らのマルメロの充填を記入し、タンパク質とブドウクリームのトップを飾ります。

ケーキ「タルトアンコーナ」

サンドマルメロケーキミックス250、50のマルメロ充填、タンパク質クリームvinogradpyの150。 450アウト(1台。45のグラム)。

砂焼きマルメロ生地バスケットから、マルメロ充填でそれらを記入し、トップはクリームタンパク質-ブドウで飾られています。

ケーキ「タルトりんご「砂のアップルケーキ250、50リンゴフィリング、タンパク質クリームカスタードリンゴ150を混ぜます。 450アウト(1台。45g)。

ケーキ「タルトりんご」、「白雪姫」、プラム、ちょうどケーキのように調製されたタンパク質クリームとカリン「タルトイザベラ。」

ケーキ "三角形"

ケーキは、半完成砂リンゴの2層から構成され、りんごのフィリングは、正方形に切断した後、三角形にする、挟まれました。 7-10で焼く陶器230-240分°C.

カップケーキ

ケーキ "Nezhenka»

小麦粉286,5、63砂糖、マーガリン、クリーム34,5、改良のブランド4-3,5は、57、(生地中)12,5酵母、水151、2,5塩、バニリン0,25をメランジュ。 散布用:パウダー10、0,1バニリン。 500アウト(1台。50のグラム)。

bezoparnym方法tssto酵母を準備します。 Lは、ブランドは4 1希釈される改善:2-18の温度に調節20水を°C加熱し35-40に、水と撹拌し、ボウル混練機に注ぎ°C、原料の残りの部分を導入し、7-8の分間生地を混ぜます。 その後、溶融マーガリンを注ぎ、発酵のために1,5の時間に生地を置きます。 obminki生地の後油を塗った型の中に広がっていると20-25分の校正のために残します。 200-220は°Cのためには、15-16分でマフィンを焼きます。 完成品は、粉末とバニラを振りかけます。

Keks「Mandarinovyj」

小麦粉276、61砂糖、マーガリン、クリーム33,5、改良のブランド4-3,5、55、11酵母、水145、2,5塩、グリット22,5タンジェリン、バニラ(生地)0,25をメランジュ。 散布用:パウダー10、0,1 veshiin。 500アウト(1台。50のグラム)。カップケーキ「Nezhenka」と同じように準備しますが、小麦粉の導入前に、タンジェリングリッツを移動するために追加されます。

リンゴのケーキ

小麦粉306、135砂糖、マーガリン145、89メランジ、リンゴペースト138、2クエン酸、水90、1塩、ソーダ飲料5。 粉砂糖の10を散布するため。

750アウト(1台。75のグラム)。

マーガリンは( '/ソーダの一部と混合されます2 標準)、グラニュー糖と組み合わせると、8-12の分を泡立て器クエン酸の溶液でプレミックスリンゴペーストを、追加して、別の5分を破りました。 その後、塩をメランジュを入力します。 5-8分は、水を注ぎ、滑らかな一貫性に攪拌した後、小麦粉灰残基を充填し、1-2 minを撹拌します。 生地は、円錐台の形に広がっグリースと温度200 -210で焼成され、аC. 25-30分。 焼きと粉砂糖を振りかけた冷却マフィン。

ケーキayvovыy

小麦粉322、135砂糖、マーガリン145、138マルメロペースト、卵製品89、5茶、水98、1塩、ソーダ飲料4。 粉砂糖の10を散布するため。 750アウト(1台。75のグラム)。

Tsstoは、アップルケーキ、添加された水だけでなく、紅茶の注入(90のグラム)の場合と同様にして調製しました。 円錐状に焼きます。 完成品は粉砂糖を振りかけます。 92-93の1枚にtssta重量

Kovryzhky、ケーキ、バー

ジンジャーブレッドのリンゴ

小麦粉450、104砂糖、蜂蜜の自然/ 1ny 40、35クリームマーガリン、

リンゴペースト200、0,7クエン酸、水70、2シナモン、ベーキングソーダ6、15 zhzhenka。 充填用:パスタリンゴ173、52糖; 粉砂糖の10を散布するため。 1000アウト。

ジンジャーブレッドのリンゴ、梅や果物は、同じように調製されます。 砂糖、はちみつ、水の温度60-65℃に加熱し、糖が溶解するまで攪拌しながら(リンゴのマッシュジンジャーブレッド用)zhzhenku、クエン酸、リンゴピューレ。

ボウルに混練機は、その後、導入、マーガリンを軟化温度25〜30に冷却しました°C 砂糖シロップ、(パスタ上のジンジャーブレッドのための)リンゴやプラムペースト、シナモンと(ジンジャーブレッドフルーツ用)予備浸漬し、千切りタンジェリングリッツ、全体が滑らかになるまで攪拌しました。

重炭酸ナトリウムと混合した小麦粉を追加し、2-5の分間生地をこねます。 完成した生地がクールです。

生地は3-4のキロの片に切断され、長さと幅は、用紙のサイズと一致する必要があること、厚い10-15ミリメートルの層に巻か。 層を水で湿らせ、そして鋭い木の棒を刺しいくつかの場所での上に事前にグリースと小麦粉podpylennyeシート上に配置されています。 20-40で焼くジンジャーブレッド180-200の分は、Cを°しました

冷却されたジンジャーブレッドは、二層に対応するスタッフィングサンドイッチをカットし、粉砂糖を振りかけました。

クッキーyablochnыy

小麦粉430、165砂糖、マーガリン、クリーム50、50メランジュ(10はグリース)、ペーストまたはリンゴ130トーラスリンゴ140、4重炭酸ナトリウム、クエン酸0,5、40水。 750アウト(グラム75 1台。)。

軟化したマーガリンを炭酸水素ナトリウム(ベース1-1,5グラム200のグラム脂肪)と共に撹拌し、砂糖を追加してホイップ完全に均一になるまで撹拌し、クエン酸、DSIの溶液と混合8-10 minの投与ペーストリンゴ、混合します5-7の数分以内にメランジュは、泡立てた後、水や風呂敷を注ぎます。 得られた塊は、炭酸水素ナトリウムと混合粉に導入し、2の分間生地をこねるされます。

3-4のキロによって片に切断Tssto、層7 8 mmの直径に圧延し、円形の凹部95ミリメートルは、ビスケットをカット卵のトップを塗りつけ、波線を引き起こし、シート上に置きました。 13-15で焼くビスケット200-210は分°C.

フルーツのバー

小麦粉250、53砂糖、蜂蜜22、25マーガリンは、22をブレンド、

リンゴペースト75、0,5のlimonlaya酸、水58、0,5塩、炭酸水素ナトリウム2,5。 中綿:リンゴペースト35、10糖; セモリナタンジェリン32、均熱10水; メランジ潤滑9。 500アウト(グラム50 1台。)。

生地は、愛やお金のために同じように調製されます。 完成した生地は、ピース3-4のキロにカット厚い5のミリメートルの層に巻かれています。 絞り袋詰めから2 cmのストライプ間のリザーバ幅ストライプ2,5センチ間隔を生成する。適用される別の形成に覆われており、長さと幅10センチでバー4,5センチにカット充填してレイヤ。トップバーメランジュを塗りつけと脂肪シートで事前潤滑上に置きました。 10-12でバー190-205分焼きます°C.

07:最後の10月(水曜日)2015 09 23に修正
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。

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