見出し
ジュースの生産

ドリンクやジュースの低温殺菌について。

飲み物とジュースの低温殺菌について 合成または化学防腐剤を含まない食品を製造するために、飲料またはジュースの製造業者は現在、次の低温殺菌方法を使用しています。瓶詰め-無菌コールドフィリング[...]

見出し
ジュースの生産

グレープジュースの生産

ブドウジュースの製造原則として、酸含有量が比較的高いすべての品種と芳香族ジュースは、ジュースの抽出に理想的です。 選択した原材料は、腐敗の兆候がなく、完全に熟した健康で、適切な密度のマストを与える必要があります。 生産では、最初にコームをコームセパレーターで取り除く必要があります。 デカンターを使用してジュースを受け取ったら、次のような他の前処理はありません[...]

見出し
ジュースの生産

パルプとリンゴジュースの発酵による生産

1930年代からパルプ発酵によるリンゴジュースの生産。 技術的な酵素の準備はフルーツジュースの生産の重要な要素です。 当初はジュースの浄化とペクチン化に使用されていましたが、1970年代から使用されていました。 リンゴ果肉に酵素を導入するため。 主な活性物質としてのポリガラクツロナーゼ、および二次活性物質としてのペクチンエステラーゼ[...]は通常、ペクチン分解活性を持つ酵素として使用されます。

見出し
ジュースの生産

ジュース生産。 一般的な概念。

ジュースの生産。 一般的な概念:果汁産業は比較的若い産業です。 大量生産のジュースの生産は、柑橘類ジュースの濃縮用の最初の蒸発器が米国で開発された1940年代に始まりました。 衛生基準の厳格化の結果、製造会社の成長の主要条件である製品の保存期間が増加しました。 これまでに、中国、インド、東の市場[...]