レシピキルギス料理

1。 サラダ "Susamyr」

キャベツ、大根とdzhusay(パセリ)、ストリップに切断し、別々に漬け込みます。 ゆでたジャガイモは、立方体にカット漬物と合わせ、エンドウ豆や撹拌を加えます。 サラダスタックスライド、季節のサラダドレッシングにサービスを提供し、卵と野菜を飾るとき。

キャベツ60、5砂糖、酢3 10%番目、オニオン40、20缶詰グリーンピース、ポテト40、1台の卵は、5、20大根、dzhusay(パセリ)10を菜; トマトソースのため:植物油10、卵(卵黄)1、酢3、スカッシュ3、50砂糖、香辛料、塩番目2%です。

2。 サラダ "ナルイン」

リング、大根 - - ゆで肉がストリップ、玉ねぎにカットストロー、すべてがうまく撹拌します。 ときスタックスライドと緑を飾ります。

肉馬肉の100、30タマネギ、大根120、5ハーブパセリ、塩。

3。 (kolbaski)ノックを聞きました

肉馬肉と馬の脂肪はリブと塩から切断されます。 準備された腸は45 cmの長さの断片に切断され、一端が紐で縛ら。 円形のソーセージが得られるように同時に肉および脂肪が腸の二層への投資、およびスティックの受信端が接続されています。 これは、冷たい水に入れ、弱火で調理されています。 時間後、彼女はいくつかのパンクをし、弱火(1-1,5時間)に少し長く煮ます。 その後除去とソーセージを冷却しました。 適用する場合には、シェルと一緒に切断されます。

馬肉肉(脂肪)440、40ウマ腸、スパイス、塩。

4。 スープ(スープ)

マトンがキツネ色になるまで脂肪と稚魚とポットに入れ、塩とコショウを振りかける、(骨付き)部分片に切断され、その後入れ、煮る5-10の分を与え、水を注ぐ、玉ねぎ、スライスリング、新鮮なトマトを追加ジャガイモ、さいの目に切った、と密閉容器内の入札まで煮ます。 ハーブを振りかけるにサービスを提供する場合。

ラム170、ジャガイモ170、50トマト、玉ねぎ20、羊脂(生)30、0,5コショウ、ハーブ、塩。

5。 キルギスでラグマン(濃いスープ)

種入れぬ生地調理麺からと塩水でそれを沸騰させます。 肉や野菜からソースを調理しました。 小片に切断肉、カリカリ茶色になるまで炒め、小さな立方体にスライスした大根を入れ、タマネギ、ピーマン、肉と一緒に炒めます。 その後、トマトピューレ、ニンニクのみじん切りを追加スープを注ぎ、行っまで煮ます。 配信時に加熱醤油麺を注ぎます。 このソースは、唐辛子を追加することができます。 酢は、別途用意しています。

110、15コショウ、塩、ハーブ番目のビーフ100、20テーブルマーガリン、小麦粉10、タマネギ80、5トマトピューレ、大根2、ニンニク3、8ソーダ、酢0,5%です。

6。 麺(スープアイコン - キルギス語)

マトンの尾の脂肪とトマトを加えて調理されるまでキューブと稚魚にカット。 タマネギ、大根、湯通しおよびdzhusay(パセリ)、刻んだ藁、別途ソテー。 その後、残りのスープを注ぎ、沸騰させる、入札まで少しブイヨンやシチューを追加し、肉継代野菜を入れました。 肉と野菜の導入麺と沸騰ブロス中と3-5分を調理。 その後、細かく刻んだニンニクを追加し、スパイスで味付け。 ウェブサイトの記事(piala)でスープをサーブ。

ラム110、5のトマトペースト、大根40、10のdzhusay、タマネギ20、10脂肪羊の尾、ニンニク5、100骨粉30、卵1 / 4冊。、塩、香辛料。

7。 バッタ(濃いスープ)

移動し、洗浄米のpripuskayut。 醤油はラグマン(説明を参照してください。上の)と同じ方法で調製しました。 提供する場合には、醤油ご飯を注ぎます。

肉80、100米、大根40、30コショウ野菜、動物性ショートニング10、15トマトピューレ、オニオン15、3%の酢5番目、1コショウ、塩。

8。 指のアイコン、キルギス語

マトンは、塩とコショウで、少しの水の大部分を調理し、その後、子羊と合わせ、甘い生地が薄く圧延し、培養液中で煮沸した細長い長方形の形にカット。薄くスライス広い0,5のセンチ5センチに切り、オニオンリングを細断し、ブイヨンで煮込み、塩、コショウを追加します。 カップ(ボウル)で別々に培養液を提供しています。

ラム160、30タマネギ、赤唐辛子、黒胡椒0,5、60小麦粉、20テストのための水、塩。

9。 Kulchetay(肉汁)

マトン(1,5-2のキロの塊)水煮(肉のキロ当たりの水の3-1リットル)。 完成した肉は種入れぬ生地の広い10-12上に薄いスライスにカットされているが、麺のため、圧延正方形の小片にカットし、培養液中で沸騰させます。 脂肪ブイヨンとコショウの少量で調理タマネギ、スライスされたリング、。 タマネギと混合麺を提供するとすると、肉の上に置きました。 培養液はボウルで別々に用意しています。

ラム120、80小麦粉、タマネギ20、0,5コショウ、卵1 / 2片。

10。 Kattama(生地)

加熱された水は、塩を入れて硬い生地をミックスし、3-4の時間発酵させる暖かい場所に置き、希釈した酵母です。 発酵中の生地は二回パンチ。 既製サワー生地は、麺のために、ロールを、みじん切りspassirovannyバタータマネギを均等に塗布し、それを入れて折る圧延、ロールに切断し、3-4を何回糸球体を折られました。 その後、再び1センチ、厚さと少量の油でフライパンで揚げで円形ケーキに巻か。 ブロスは、別途用意しています。

小麦粉80、15テーブルマーガリン、タマネギ15、2酵母、肉ブロス150、塩。

11。 トラウト、jarennayaアイコンissıkkulski

処理された魚は小麦粉と稚魚を持つ部分、パニールに切断されます。 玉ねぎと一緒に炒めた湯通し大根。 これとは別に、ピーマンを炒め、ストリップ、ソテートマトと大根と玉ねぎとの接続に細断。 とき魚ガーニッシュとグリーンピース、かぼちゃ、トマトとハーブを飾ります。

トラウト150、5小麦粉、植物油20、120玉ねぎ、新鮮なトマト80、70大根、ピーマン30、10トマトピューレ、スカッシュ50、グリーンピース(継代)20、6ハーブ、スパイス、塩。

12。 ベーコンファットテールとlardedラム

マトンハムのマリネ羊の尾脂、ニンニク、dzhusaem(パセリ)と揚げは、その後オーブンで準備にそれを育てました。 野菜に揚げた羊の尾の脂肪と子羊サーブ、ストリップを千切り。 スカッシュや緑を飾ります。

180、5 kurdjuchnogo脂肪、植物油10 dzhusayラム20、2ニンニク、。 ベーコン脂肪テイル15、70大根、タマネギ40、30のピーマン、新鮮なトマト20、10のトマトペースト、ナス30、50カボチャ、スパイス、塩:飾り用。

13。 カツレツ「アラ-すぎます」

牛乳と卵の黄身で調理したミンチ肉、それはハーブバターで満たされた白いゆで卵を産むそのうちの真ん中に円を切り、zrazyが形成されています。 製品は、深い脂肪にlezone、パニールと稚魚を塗りつけ。 準備まで、zrazyオーブンで調整。 ハーブを振りかけるにサービスを提供する場合。

ラム170、30牛乳、卵片1、20バター、ハーブ3、5小麦粉、卵1 / 2個、牛乳5、30パン、パンの20クルトン、15を揚げるための溶かしバター..; 飾り用:20オリーブ、グリーンピース40、3グリーン、バター、フライドポテト50、スパイス、塩を水まきスカッシュ10、50。

14。 糖尿病(ステーキ)

ビーフテンダーロインは軽く誰もがケーキの形のピースを与えるためにしようと、オフビート、穀物を横断します。 ファットテールの小さな立方体にカットまたはスエットは、塩と黒コショウを振りかけます。 肉ケーキレイ準備ベーコンでは、ラップされたエッジは、製品に丸い形を与えます。 ステーキは軽く小麦粉と溶かしバターで炒めるを散布しました。

牛肉(ヒレ)125、羊の脂肪、小麦粉20の5は、10はバター、コショウ、塩を溶融しました。

15。 ASIP(肉を調理)

羊の腸を慎重に処理し、洗浄し、裏返し。 細かく刻んだ肝臓、心臓、肺や羊肉の脂肪、タマネギのみじん切り、胡椒、塩、生米と混合を追加します。 彼らは水を注入することができるように詰め腸へこのスタッフィングは約150-200のサービングあたりのグラム、結び目腸ました。 腸穿刺針を調理するとき。

図80、肝臓、心臓や肺140、羊脂(生)30、25タマネギ、コロン(厚い)ラム0,5のメートル、コショウ、塩。

16。 Goshnan(パイ)

酵母生地はタマネギと混合し、塩とコショウで味付け生肉子羊の小片上に置く、丸いケーキにカットされ、同じケーキの他にカバーし、ケーキのエッジとzaschipyvayutを接続します。 脂肪の少量の鍋で揚げました。 いくつかの断片に切断して給。 ブロスを別途用意しています。

ラム100、120小麦粉、植物油15、30タマネギ、ピーマン、地面赤1、3酵母、塩。

17。 Khoshali(パイ)

小麦粉は、2つの部分、1つの混練酵母生地に分割し、他からのものである - 淡水。 サワー生地が適切である場合には、種入れぬ生地と混合し、40-50 gの小片に分割圧延し、刻み、ノードの中間に試験エッジを収集zaschipyvayut、次いで注ぎ、次いで、フライ脂肪両側に焙煎配置されています三分の一点の高さHoshanah水はすぐに蓋をし、5分に位置してKhoshaliを残します。 提供すると酢を注ぐまたは別々に役立ちました。 (肉の重量15%)肉および脂肪ミンチ又は追加タマネギ、塩、コショウおよび水をチョップを以下のように調製ミンチ。

ラム100、羊の脂肪、バター15、タマネギ15、70小麦粉、ソーダ120、1酵母、酢2 3の%の番目、黒コショウ、塩の25。

18。 Goshkiyda(パイ)

丸いケーキをロールアウトしている小片に切断、新鮮な水塩漬け温水中に生地をこねます。

少量の水を加える、大きなグリル(またはみじん切り)、みじん切り玉ねぎ、コショウ、塩を混ぜてミンチ肉ミンチを準備します。 生のひき肉はケーキの真ん中に置かれ、zaschipyvayut、記事全体のボール形状を与えています。 タンドールで焼きました。 焼成後、製品がまだ溶融マーガリン付きのダイニングトップとホットグリースです。

肉、牛肉、130、100小麦粉、タマネギ50、4テーブルマーガリン、黒コショウ、塩。

19。 鉱業(生地)

準備サワー生地は小麦粉と混合ソーダを追加し、シート状生地は再び混合し、トローチ剤の形態で圧延し、少量で鍋で揚げストリップ6-7センチにカット麺、延伸およびチューブに巻かれ、あります脂肪。 お茶を出します。

小麦粉80、10はバター、ソーダ0,5、2酵母、砂糖10を溶融しました。

20。 Sanza

油、卵、ソーダと塩との甘い生地には小さな丸いパンにカット。 穴を作るの真ん中に油を塗っています。 その後、姿をロールアップし、脂肪で揚げされた生地の薄いリング、までエッジとねじれの内側に向けます。 お茶を出します。

小麦粉80、5、15ソーダを揚げるための0,5バター、植物油、または綿実油、卵1 / 2冊。、ソルト。

21。 Yutaza(生地)

レディは、その後、ストリップに切断し、それをアンロール、小麦粉と酸味生地をこすりオイルと強い引きとブラシ、その後、チューブを折る、両端ダウンを押します。 彼らは、製品に丸い形状、Kaskala上に置き、マンティとしてカップルのために料理を与えます。 お茶を出します。

小麦粉80、綿実油15、2酵母。

22。 SAMSA(生地)

生肉のみじん切り個の新鮮な生地や詰め物を準備し、みじん切りの生タマネギ、コショウを追加します。 パテを形成し、タンドールで焼きました。

小麦粉80、80子羊、タマネギ50は、羊肉の脂肪は3、0,5赤唐辛子、塩を溶融しました。

23。 Kinkga(生地)

イースト菌を入れない生地は、厚手の様々な図の形にカットし、ホット脂肪(揚げ)で炒める貯水池4-5のミリメートルに丸めた後、バター、重曹を加えて混練します。 お茶を出します。

80小麦粉、バター5、1ソーダ、脂肪または植物油は、綿実油20です。

24。 だからmosho(ターンテーブル)

タンmoshoはサワー生地から作られました。 ツイストバンドルテスト - テーブルの上に、油を塗った、ターンテーブルを形成しました。 植物油の大規模な量のフライ。 ホットターンテーブルは、砂糖を振りかけ務めました。

小麦粉80、綿オイル20、10砂糖、酵母。

25。 Zhenmomo(生地)

、酸っぱい生地をこねる来るできるように、その後の割合1で新鮮な生地と混合:ベーキングソーダと1とこすり、その後、生地の植物油に追加、小麦粉に圧延した後、重曹でこすります。 これは、複数回行われます。 生地は、丸い形を与えるピースに分割格子(kaskan)上に置き、餃子、蒸し40-50分のように調理されています。

小麦粉80、5の綿実油、ソーダ0,5、3酵母、塩、

26。 クッキー "Aigul」

バターをトリチュレートし、砂糖を加え、卵とよく泡立て。 小麦粉を加え、生地をこねると、そこから硬貨とケーキのサイズを形成しました。 ベーキングシート上でそれらを焼くとジャムの2つの薄い層を接着。

小麦粉140、100砂糖、バター75、2の卵冊、ジャム50。

27。 ビルド

全乳は、ゆで冷却し、サワーミルクを発酵させ、そして室温の室内に置かれています。 そして、寒冷紗(サワーミルクが厚い一貫性を持っている必要があります)、塩、5-6℃で35-40の時間に圧力下に置き、乾燥を通じて株。

全乳1000、サワー200ミルク。

28。 Halvaytar(ソース)

揚げ粉
薄茶色になるまでstoplenym羊の尾の脂肪は、すべての時間を攪拌し、砂糖を入れて、低沸騰20-25分で調理し、厚いソースの整合性に熱い水で希釈されます。 トローチ剤(ナン)またはロールにhalvaytarサーブ。

小麦粉100、30糖、尾100の脂肪。

29。 Atkançay(茶)

その後、油、塩、サワークリームを入れて与えて再び沸騰、沸騰させる、1:1の割合でミルクと組み合わせて強力なお茶を、醸造。 Atkanchayボウルに注ぎ、パンに役立ちます。

ミルク100、0,5茶、バター5、30クリーム。

30。 ボール(甘い飲み物)

沸騰したお湯で、ジンジャー、シナモン、クローブ、コショウ、ベイリーフを入れました。 沸騰した後、熱から削除し、密閉カバーし、5-10分スタンドを導入蜂蜜、攪拌およびフィルタすることができました。 ホットサーブ。

25はちみつ、黒コショウ、ベイリーフ、ジンジャー1、5シナモン、クローブ7、200水。

31。 キルギスでのお茶

ボウルにクリームを注ぎ、その強力な醸造お茶の塩漬けを突破しています。 お茶はbaursaksを提供しています。 それらは以下の通り調製する:脂肪で揚げている(15のグラム用)サワー生地ボールから形成されました。

ジョージアンティー0,75、20クリーム、塩2。 baursaksのために:40小麦粉、ラードは7、0,25酵母、砂糖2を溶融しました。
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。
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