タジクピラフ

ピラフ
タジクその調製におけるピラフと主な製品は広くウズベキスタンに似ています。 小さな技術的な特徴は、タジクピラフご飯のために、時には料理を加速温かい塩水に1-2の時間に敷設する前に浸しただけということです。 タジクに最も頻繁追加は海上ここひよこ豆(10-12の時間で予備浸漬)、マルメロ、または小さな立方体にスライスを支持し、そしてニンニクは、一体型ヘッドを産むされています。 これらの成分の量は米のキログラム当たり250のグラムについて、一般的です。

タジキスタンでは、多くの場合、代わりにFinnoは麺を米飯割りの使用されているピラフFinnoを作ります。 したがって、このグリットの準備:小麦粉、卵および400 mlの水こねる弾性生地の40 Gから、湿ったタオルで半時間のためにそれをカバーした後に許可され、1ミリメートル厚の薄い麺に切断し、ロール状に巻かれ、薄い層厚2ミリメートルに丸めslegla乾燥した後、米粒の均質なグリットサイズに粉砕しました。 グリッツは軽くperekalennom油中の別々の容器で揚げ、それは水、脂肪、スパイスに追加された後にのみzirvakにシフトし、彼らとそれを徹底的にprokipel。 異なり、ライスピラフのそれは、水を追加することはできませんので、これは、(少し通常の基準以上の)十分zirvak油でなければなりません。 したがって、臀部Finnoは少し長いだけzirvak液体を調理します。

ウズベキスタン、アゼルバイジャン、タジキスタンのように地元の食材によって特徴づけ米の様々な種類を用意しています。 だから、ドゥシャンベとホージェントピラフの代わりに、ミンチ肉に詰めの様々なより洗練された肉製品を使用されています。卵とひき肉と調製後直ちにzirvakにあったブドウの葉で肉をミンチが、水を注ぐ前に。

フィルム、長く、少し塩味のCM 1スライスに穀物を横断 - 皮膚の上から精製されるタジキスタンスナックサラダ山ルバーブ(Riwoche)、ほぼ全てのピラフ。


28。 タジクピラフ

鋳鉄製の鍋は、それらを取る、それは全体のタマネギと取り除か骨を洗浄油と多くの稚魚を加熱し、キツネ色になるまで肉の小片に切断し、タマネギのみじん切り、千切りニンジン、すべての稚魚を入れました。 その後、水、塩を追加し、コショウ、メギ、クミン、弱火で沸騰、睡眠事前に浸した米、レベルそれを注ぎ、その後、準備ができて蓋の下で沸騰させ。

図125、子羊100、50脂肪、ニンジン100、60タマネギ、スパイスミックス、塩。

29。 ドゥシャンベのピラフ

一緒にタマネギ、ニンニクのみじん切りとパルプ子羊。 得られた塊は、塩、胡椒を加え、完全に混合されます。 レディ詰め物が半分になるまでラードで別の鍋にひき肉と稚魚zaschipyvayut、皮をむい固ゆで卵に包まれている平らなケーキの形にカットされます。 みじん切り玉ねぎを敷設強くホット脂肪に、軽く水を注ぎ、沸騰することを可能にする、千切りニンジン揚げその後、揚げ。 その後肉詰め一つの層に卵を置い、塩、コショウ、クミン、メギ、次いで予備洗浄米が移動して整列され、すべてのスキマー(必要に応じて熱水が添加される)を添加しました。 すべての液体が米に吸収されると、ポットはしっかり蓋をして、ゆっくりと火25-30分で準備ピラフにもたらします。 ピラフスライドスタックを提出する際、2-4片に切断し、刻んだハーブを振りかける、肉や卵をトッピング。

これとは別に、ピラフは、新鮮なチェリー、ザクロの種子や野菜サラダを提供しています。

詰めの場合:120を揚げるためのラードを溶融子羊80、5タマネギ、ニンニク1、15卵片、;. ピラフのコメ100、脂肪は25、100ニンジン、タマネギ50、1クミン、メギの5、10新鮮なハーブ、塩が溶け。

30。 Pilawアイコンhodjentski

ドゥシャンベピラフのための同じ肉の割合、ニンニク、黒コショウ、その(上記の説明を参照)、牛肉を調製しました。 ブドウの葉は、弾性及びそれらに包まれた詰め物になるために水を沸騰してやけど、その後、冷たい水で洗浄しました。 そして、各針糸とシートの接続端部の中央にキャベツのピアスを詰め、スレッド上で彼らにリングを結ぶいくつかのキャベツを張ら。 このようにして調製した以外にも、肉の小さな立方体としてタマネギとニンジンを揚げ完成詰めzirvakに浸漬されます。 0,5は、水のカップを注ぐzirvakキャベツを浸漬した後、スパイスで味付け、塩、低熱に15分を消します。 その後、米を置き、ドゥシャンベのピラフとピラフを調理。

31。 Gelakパラオ(ミートボールとピラフ)

タマネギとニンニクのみじん切りとパルプの子羊や牛肉。 得られたペーストは、塩、クミン、十分に混合し、2-3の時間のために寒い場所に置か追加されます。 非常に熱い脂肪揚げ玉ねぎと人参の部分で20-25計量次いで、形成されたミートボールは、細断ストローは、沸騰するまで加熱するように水被覆製品、水を注ぎ、ミートボールは10-15分を消す置きます。 その後、充填され、準備にされるニンジン、水、塩、スパイス、予備浸漬米の残りを添加しました。 場合は、トップレイアウト丘を提出 - ミートボールと刻んだハーブを振りかけます。 これとは別に、玉ねぎ、ザクロや他の果物のサラダを務めました。

ミートボールの場合:子羊115、110や牛肉、玉ねぎ30、2ニンニク、クミン1、1またはアニス;

ピラフご飯100、120ニンジン、タマネギ40、マトン脂肪40、1クミン、メギの5、10新鮮なハーブ、塩。

32。 Finno-ピラフ

肉は、25-30のグラムによって片に切断キツネ色になるまで炒め、玉ねぎ、にんじんを追加し、ストリップに切断し、さらに10-15分炒めるし続けています。 小麦粉と水から新鮮な生地を混ぜ、薄く圧延し、麺にカットし、キツネ色になるまでキャビネットのオーブンで乾燥させました。 その後、麺を冷却して、米粒の大きさに砲撃、揚げ肉皿に入れ、水を注ぐと、入札まで調理されています。 みじん切りハーブピラフを振りかけるにサービスを提供する場合。

ラム110、40は、タマネギ50、100ニンジン、10を菜、塩、スパイスをラードを融解し、 麺の小麦粉150、75水。

33。 チキンピラフ

チキンチョップとキツネ色になるまで炒めは、すべて一緒にストリップとフライ5-10分に千切り玉ねぎ、にんじんをみじん切りに追加します。 でも10-15分水消火を注ぐその後、予備浸漬米、沸騰を置きます。 液体が米に吸収される場合には、密封して煮るための準備にもたらしボイラーをカバーしています。 ピラフスタックスライドを提出する際、一番上に鶏肉を入れ、刻んだハーブを振りかけます。 これとは別に、新鮮なサラダを提供しています。

鶏polupotroshenye 200は、40は100、50ハーブ、スパイス、塩、ラード、米120、10玉ねぎ、にんじんを溶融しました。

34。 Palovi Xavaskor」

予熱し180-190では、ストリップにスライス脂肪ソテーオニオンを、°肉を入れてキツネ色になるまで炒めます。 それは以前に浸した豆を導入した製品をカバーし、まだ7分を煮込んだように、次に偶数8-20分ストリップに切断ニンジン、稚魚を追加し、水を注ぎます。 その後、レーズン、クミン、メギ、塩、コショウ、洗浄米を入れて水を補給し、入札するまで煮ます。 ピラフスタックスライドを提出する際、上に肉のスライスを入れて、ハーブを振りかけます。

ラム160、60はラード、ニンジン130、50玉ねぎ、エンドウ10、10レーズン、メギの5、120米、15を菜、スパイス、塩を溶融しました。

35。 Shavlya

揚げ子羊は、お湯やスープを注ぐスティックに塩、コショウ、千切りニンジンを追加し、沸騰させます。 そして揚げタマネギ、ご飯を追加し、厚いまで煮ます。 その後、ブロイラーに入れ、蓋をボウルを閉じて、準備にもたらします。

図80、60ラム、マトン脂肪15、40ニンジン、タマネギ15、コショウ、塩。
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。

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