トルクメンピラフ、ボレックアトリー

ピラフ
トルクメンピラフ(Al)がウズベクピラフに似ていますが、ここでは肉ピラフなど、ますますゲーム、特にキジを使用します。 このようなピラフは通常、緑米を用意しました。 ニンジン、部分的または完全にアプリコットによって置き換えられ、ごま油をフライパンに使用され、アルの準備ができて食べ通常サワーソースアル・ブハーリー(浅いサワーグリーンプラムやミラベルタイプtkemali)やザクロジュースの抽出物です。


30。 ご飯とピラフ

ローストトマト、玉ねぎとピーマンと混合洗浄米、スライスされたリング、塩、水で満たし、入札まで煮ます。 ピラフは、ホットまたはコールド提供することができます。

図90、オニオン40、10トマトピューレ、パプリカ30、植物油10、160水、スパイス、塩。

31。 ピラフogurdzhalinsky

マトンチョップチャンク(50-60 g中)、オイルperekalennomは、通常のリゾットのように、細かく刻んだタマネギとニンジンスティックを追加することで揚げました。 20-25の分を介して、肉がvirvakaから削除され、調理されるまで、それは別のボールにシフトし、ブロスをzirvakで釜に注ぎ、沸騰したお湯、沸騰にそれをシフトし、米やアプリコットを注ぎ、スパイス(azhgoi、コショウ、サフラン)と第1煮フードの下で乾燥するまで弱火でその後10-15分の水を蒸発させ、かつます。 ご飯が肉に配置されるまで3-5の分については、パセリとディルでそれを振りかけるし、その後数分を与えます。

ラム180、60玉ねぎ、にんじん80、100米、ごま油50、60アプリコット、パセリとディル10、250水、地上唐辛子1、ajwain(種子)2、0,1のサフラン、塩3。

32。 Balikli yanahly灰(海鮮リゾット)

魚の調製。 適度な過熱片に切断水の沸騰、塩、ベイリーフ、半分みじん切りパセリの根、オールスパイスコショウ、(ノルムから1 / 5)玉ねぎを入れて、培養液中で調理、魚、。 そしてそれは、ブイヨン、陶器のシフト、睡眠タマネギのみじん切りから削除残りのパセリ、コショウ、パセリとディル、フェンネル、サフラン、塩の一部のルートをおろし、サワークリームを注ぎ、非常に低い熱で苦しい生活を送るために置かれます。

準備芦ノ湖。 ごま油を過熱し、玉ねぎを炒め、薄く千切りニンジンにカット、歪み魚のスープを注ぎ、沸騰させると、すぐに冷たい水で予備洗浄し、分30米と塩のためにお湯に浸し注ぎます。 オープンキャセロール米では、すべての肉汁が離れて沸騰するまでまで中庸熱を渡って調理し続けています。 灰残りのスパイスで埋めその後、混合米が、蓋をし、よく煮込み20分であることが非常に低い熱に置きます。

深い皿に灰を広げ、それは酸っぱいザクロジュースや魚を別々に用意しています注ぎます。

魚の切り身180、水250、ごま油120、タマネギ100、ニンジン100、米100、酸味50、黒胡椒3、黒コショウ、ウイキョウ種子またはajwain 1、パセリの根20は、3パセリ、ディル3を菜、0,1サフラン、ベイリーフ、ザクロ果汁30、5塩。

33。 Ishleki(生地)

玉ねぎと子羊の肉は二回、塩、コショウで味付け、ミンチ少量の水を注ぎ、よく混ぜます。

こねる小麦粉、卵、水、塩、バターを組み合わせた生地は15CH15 cmの正方形に切断、薄くロールアウトされます。それぞれの中央に三角形がしっかりzaschipyvayut縁倍、詰め物を置きます。 Ishlekiは、ラードや獣脂を大量に揚げました。

75、コショウ、塩(揚げ用)ラム75、5玉ねぎ、溶融した脂肪; 生地:小麦粉80、卵1 / 2個、バター10、30水、塩。

34。 魚(料理ogurdjalinskie)

小麦粉、卵、塩、水混練生地の少量から、形成40-1ミリメートルの厚さに圧延し2CH10 cmの正方形に切断し、次いで、10分周りナプキン下で放置した。魚の切り身を切断又は1 cmの立方体に切断され、みじん切り加え玉ねぎ、赤と黒コショウ、サフラン、スパイシーみじん切りハーブ、塩、溶き卵。 すべてが徹底的かつ即時に詰め餃子を混合:25 gのミンチ、生地zaschipyvayutの一番上に置きます。 マンティkaskaneにし、大鍋で蒸し煮餃子。 鍋の底に底パンの別のプレートで覆われ、行マンタに入れ、グリース、深い皿を得、水で満たされたきつくキャップし、低熱上に設定し、水25-30分沸騰後に調理されています。

生地の場合:小麦粉125、卵1 / 2ユニット125水、塩、。 ミンチ肉用:魚の切り身の250、55タマネギ、卵1 / 4片、ハーブ(パセリ、ディル)5、赤唐辛子、黒コショウ、サフラン、塩..

35。 Etliウナス王

生地は(1ミリメートルまで)薄く展開し、幅d、5-1 cmのストリップに切断されている練り。麺は、使用前に乾燥させました。 肉は次いでエナメルボウルに移行、小片に切断perekalennom油で炒め、みじん切り玉ねぎを追加し、千切りニンジン、乾燥アプリコット、黒胡椒、少し塩とニンニクの四分の一を追加、揚げ一緒に肉や野菜の10-15鉱山され、 、沸騰準備麺を下げ、ほぼ完全に水の蒸発するまで、中庸熱を超える調理する与える、少し沸騰したお湯、塩を注ぎます。 パプリカ、azhgon、ディル - まもなく料理の終了前に、スパイスの残りの部分を置きます。 熱から除去した後、unashニンニクのみじん切りを眠る、攪拌、レモン果汁やぶどう酢を追加し、放置し、18の分をカバーしました。

ラム125、75タマネギ、ニンニク5、50アプリコット、にんじん80、ごま油(野菜)35、レモン汁や酢ブドウ5、ハーブ(ajwain、ディル)5、黒胡椒と赤唐辛子、塩。

36。 アトリーのボレック(餃子)

タマネギとマトンは二回、水で希釈し、塩、コショウ、で味付け、ミンチ。 それは、ひき肉と四角形塩水でそれらを沸かすから麺と餃子のために生地をカットしこねます。 アトリーボレック、サワーミルクまたはサワークリームの湾を提供しています。

ラム80、50小麦粉、タマネギ25、卵1 / 8冊。、サワーミルクまたはサワークリーム200 200、コショウ、塩。

37。 Şilekli

新鮮な生地を準備し、バター、卵、薄くロールアウトを追加し、四角にカット(15センチ)。 詰め物の真ん中に入れ、折り生地の三角形がしっかりzaschipyvayutエッジ。 深い脂肪のフライ。 ミンチマトン肉と玉ねぎのために二回、水を加え、塩とコショウで味付けをミンチ。

小麦粉1-110番目のグレード、子羊110、30タマネギ、卵1 / 2冊、ショートニング動物20、5油、コショウ、塩。

38。 Heygenek(生地)

塩、小麦粉を追加し、卵を破っ、いくつかの牛乳を注ぐ、徹底的にかき混ぜます。 熱いフライパンに油を加熱し、彼女のオーブンで撹拌質量とベークを注ぎました。

Heygenekはメランジュまたは卵粉末から調製することができます。

小麦粉5、3卵冊、または卵粉末40、バター10、20牛乳、塩。
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。

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