ウズベキスタン料理について。

ウズベキスタン料理

過去に現代ウズベキスタンの領土は、多くの国籍が住んでいました。 長い時間のために彼らの料理の習慣が遅れると重ね合わせました。 したがって、全体の中央アジアの料理について判断することが可能であるため、現代ウズベク料理を、形成されました。

子羊 - 最も一般的に肉を使用。 はるかめったにここ牛肉、馬肉、鶏肉を使用していません。 肉料理の準備の特徴は、骨から肉が分離されていないという事実です。 そしてスープで、第二の皿に、彼らは調理と骨と一緒にロースト。 これらの料理のほとんどは、肉のコンポーネントと玉ねぎを含まない任意のおかず、を欠いを含んでいます。 肉や調理生地の広範な組み合わせ。 ウズベキスタン料理の中で最も人気のある料理がマンティ(大ラビオリのペストリータイプ)、ラグマン(麺)、manparです(麺の種類、肉添え)。

魚ウズベキスタンは豊富ではありませんでしたし、ここで魚の配信は、自分自身を正当化していない - それは課さすることができない人口を。 卵の消費量がここで制限されている、ナス、先住民のキノコを認識しないでください。

パンはtandyrs(炉)で焼いたケーキを置き換えます。 ベル型タンドールヘッドと耐火レンガ。 内部の火を、そして壁が赤熱した後、ケーキを焼く開始し、パイ。 ウズベク、焼くケーキを作業 - 名人の作品 - 彼の技術の巨匠を。

ウズベキスタン料理で非常に重要な場所は、スープに属します。 一貫性は、彼らは通常のヨーロッパのスープよりもはるかに密度の高い、非常に多くの場合、ドロドロのようです。 彼らは肉がない場合でも、テールまたはギーの脂肪を含んでいるため、これらには、脂肪のスープ、豊かです。 。野菜からスープになどマーシャ(小アジアの中央豆)、白durra(ソルガム)のほか、米、トウモロコシ、必ずしもニンジン、カブ、カボチャを追加 - 特定の使用は、ローカル穀物はスープです。 弓に関しては、ヨーロッパ料理よりもスープでそのタブをはるかに。 ウズベク料理のもう一つの特徴は、 - 、彼らに非常に特別な酸味を与える彼らのカロリー量と消化率を増加させ、ミルクスープを、発酵準備しkatykとsuzmaの使用です。 最初のコースは通常、ボウル(Kasakh)で提供しています。 最も一般的なのはshurpaスープ、mastava、アタラ、UGRA、ピエーヴェと酸味スープ(katykli)です。

実際に別皿として使用におけるウズベキスタン料理で野菜。 これらのいずれかがスープに行くか、または肉ピラフと前菜として機能し、その場合には、生使用されています。 しかし、野菜のほとんどは穀物、小麦粉や肉料理に半製品です:シャウレイへピラフやzirvak、salieに充填、ラグマンとシメイにvadzha。 この場合には、脂肪を大量に野菜炒め。

ウズベキスタン料理の特徴は、このようなパプリカ、バジル、ウコン、ディル、コリアンダー、ミントやタラゴンなどのスパイスの消費増加です。 調味料の人気メギとbuzhgunから。 ニンニクは比較的まれにしか使用されません。

ウズベキスタン料理は非常に一般的な蒸しです。 この目的のために、バーを積層銅またはアルミニウム容器を使用します。

好きな国民食 - 有名なリゾット。 ピラフ、目的(シンプル、結婚式、休日に依存するの組成物はkavarma火災、ivitma火災、kavitak火災、Sarymsak火災、カジ火災、ホレズム火災、Safak火災などがあり... - ウズベク料理は、ピラフを準備するさまざまな方法の数十があります、夏、冬)。 いくつかのpilaffsは、しばしば代わりラムkazy(ウマソーセージ)postdumba(kurdjuchnogoシェル)、ウズラ、キジ、ニワトリのに使用されるように、それらは種々の肉を含むことを特徴とします。 それは、常にピラフご飯に含まれていません。 時にはそれは、ピラフの一部だけで、時には完全に小麦、エンドウまたは振っに置き換えられました。 子羊、米、ニンジン、タマネギ、レーズンやドライアプリコットとスパイス:しかし、ほとんどのピラフのための製品の古典的な範囲を保持します。

ウズベク人のようなDzhurgat - ヨーグルトとChackoのタイプの製品は - サワーミルク下落しました。 乾燥サワーミルク - Chackoのkurutを準備します。 Chacko得られた塊から時々小麦粉、塩、胡椒を添加し、その後天日で乾燥さ40-80 gを秤量小さなボールを、形成されています。

人気のウズベク料理することで(大ラビオリのペストリータイプ)マンティ属し、chalop(サワーミルクのハッシュ)、SAMSA(三角形の形状でパティ)、ラグマン(麺)、hasyp(みじん切り臓物と自家製ソーセージ)mastava(ライススープ)など。

料理を提供するためにヨーロッパ人のために注目すべきで珍しいです。 夕食は、通常、お茶で始まり、彼らはお菓子でダウン洗浄脂っこい肉やペストリー、お茶の完全な食事を、ダウン洗います。 緑茶(コック-teaが)良い渇きクエンチャーで、全体的なトーンを向上させます。 これにアプリコット(tutmanz)とジャムtutochnika(桑)を提供しています。 コック・醸造茶 - 偉大な芸術。 それは、沸騰したお湯を注ぎ、特殊なコンテナ(茶-dzhush)や紅茶に注ぎ、火の上に置かれています。 お茶が過熱されないように、調理中に、従ってください。 茶葉が液体に移動し始めているとき、加熱を停止しています。 あなたはこの点を欠場し、水が沸騰に来る場合は、お茶が赤に変わり、味と香りを失う後。 クールダウンしないようにゆっくりと注ぐ、カップからお茶を飲みます。

デザートではありませんウズベキスタン料理甘いテーブル、中に非常に具体的かつ多様。 彼らは前と後の両方、および食べることの過程で提供しています - ヨーロッパのテーブルの上にあるお菓子、飲み物や果物は、東に二回、あるいは3回使用されている、すべての食事を終えます。 テーブルにアプリコット、ブドウ、サクランボ、プラム、メロン、クルミ、ピスタチオ、アーモンド、アプリコット核小体を楽しめ、レーズン等に基づいて、お菓子(halvoytar)、お菓子やナットをhalvopodobnye。
ウラジミールZanizdra

創設者Baker-Group.netサイト。 菓子業界での経験の25-年以上。 管理経験の20-5年以上。 スクラッチからの生産の組織化や設計の経験。 ウェブサイト: baker-group.net/contacts.html エル。 郵便 このメールアドレスはスパムボットから保護されています。 あなたはJavaScriptを表示するために有効にする必要があります。
このカテゴリの詳細: 「ウズベクスープ

コメントを残す

このサイト内を検索

推奨材料

<ins>