見出し
ラトビア料理

甘い料理、ケーキ、ドリンク

55. Пудинг творожный Сливочное масло или маргарин растирают с сахаром, ванилью, лимонной цедрой и яичными желтками (до растворения сахара), соединяют с творогом, добавляют промытый изюм, молотые сухари, сметану, хорошо перемешивают и вводят взбитые белки. Массу выкладывают в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму, сверху также посыпают сухарями, покрывают кусочками сливочного масла и запекают в духовке. Творог […]

見出し
ラトビア料理

チーズ、シリアル、プディング

8. «Сыр» из свиной головы Свиную голову рубят так, чтобы на передней стороне кожа осталась целой, вынимают мозги. Голову замачивают в холодной воде на 4–5 часов, затем хорошо выскабливают кожу, еще раз промывают и вместе с языком закладывают в кипящую воду, добавляют коренья, соль (перец, лавровый лист кладут позже) и отваривают до полуготовности. После этого голову […]

見出し
ラトビア料理

肉料理

31.キャラウェイソースで煮込んだ子羊骨付きの子羊を3食分あたり4〜150個に切り、スパイスで煮込みます。 得られたブロスを使用して、クミンを含むホワイトソースを調製し、これをホットソースに加えてから煮沸します。 肉とすりおろしたニンニクをソースに入れます。 茹でたジャガイモにハーブをふりかけた料理です。 子羊25、玉ねぎXNUMX、ニンジン[...]

見出し
ラトビア料理

スープ。

12. Суп свекольный с фрикадельками В фарш из говядины или нежирной свинины кладут мелко нарезанный лук, яйцо, вливают немного бульона или воды, добавляют соль, перец, размельченные сухари. Полученную массу хорошо выбивают, затем влажными руками формуют небольшие шарики (фрикадельки). Свеклу отваривают или запекают в духовке, очищают, измельчают на терке. В мясной бульон кладут нарезанные и обжаренные с […]

見出し
ラトビア料理

ラトビア料理で魚

1. Салака под белым маринадом Подготовленную салаку обваливают в муке, жарят целыми тушками, охлаждают и заливают белым маринадом. Салака 150, мука 10, масло растительное 10, маринад белый 100; для маринада: лук репчатый 600, морковь 125, уксус 500, сахар 35, лист лавровый 2, перец душистый 2, гвоздика 1, соль. 2. Рулет из сельди в маринаде Сельдь, в зависимости […]

見出し
ラトビア料理

ラトビア料理について。

ラトビア料理ラトビア料理のテーブルは、実際には冷たい料理の70〜75%で構成されています。ビートルートやその他のサラダ、肉や魚のスナック、卵、チーズ、乳製品(凝乳、コテージチーズ、サワークリーム)は、主に風味の範囲を決定します。後者はほとんどの料理の不可欠な部分です。 卵はまた、ほとんどすべての冷たいスナックの成分として広く使用されています、[...]