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ロシア料理

バシキール語のレシピ料理

バシキール語のレシピ料理

1.バシュキルスタイルの各種肉

板の上に置くゆで肉製品、ソーセージ、チキン肉を薄くスライスにカットされているが、冷たい野菜ガーニッシュと醤油を飾る別々にマヨネーズを務めました。

ビーフ40、30肝臓、舌40、60チキン、ソーセージバシキール25。

ニンジンの40、30漬けキュウリ、ジャガイモ30、醤油、マヨネーズ30:野菜のおかずのために。

2.バシュキル前菜

ゆでた牛肉と肝臓はスライスを交互に積み重ね、薄いスライスにカット、スライスにカットホットゆでたジャガイモ、とサーブ。 別々の出口にバターを供給されます。

ビーフ80、70肝臓、ジャガイモ100、20バター、塩。

3.卵とゆでた舌

薄く、スライストーストに乗せて、上にゆで舌、 - 一つでも卵、金型で揚げました。

トーストパン小麦100、バター20、60言語2卵片に。

4.にんにくを詰めた馬の肉

馬肉の肉(背部)にはニンニクのクローブが巻かれています。 肉を塩漬けし、コショウを振りかけ、揚げたフライパンで地殻が形成されるまで揚げてから、鍋に移し、汁に注ぎ、煮込みまで葉の葉を加えます。 冷たい肉は、薄切りにして繊維を横切ってソースを添えて切った。

ホースラディッシュとガーリックミンチ、塩と熟したトマトを次のようにソースが用意されています。

馬肉250、ニンニク5、5油、ベイリーフ、コショウと塩; トマト20、西洋ワサビ(ルート)20、3ニンニク、塩:醤油のため。

5.クイリルガン(サラダ)

ゆでたジャガイモ、漬物や煮魚はキューブと味付けマヨネーズにカット。 3-4のmm厚オムレツ焼く、冷却し、それがサラダを用意入れて、封筒を折ります。 料理は残りのマヨネーズを注ぎます。 サラダはネギ、パセリを発行することができます。

ジャガイモ80、40漬物、魚の180、60マヨネーズ、卵2冊、牛乳30、2油。

6.カティック入りサルマスープ

葉のない生地を用意し、麺は厚さ1cmまでの束に広げ、ボールにカットし、ボールの真ん中を親指で押して耳を形作ります。 サルマは乾燥しています。 サルマは子羊を沸騰させた後に得られた沸騰ブロスに入れられます。 サルマがブロスの表面に浮いたら、生の玉ねぎを加え、半分の輪に切り刻み、塩で叩き、準備を整えます。 サーブするときは、刻んだハーブを振りかけ、カティックを加えます。

肉100の子羊、タマネギ25、5バター、1 50番目のグレード、卵1 / 4冊。、水15、100のkatyk、ハーブ、塩を小麦粉。

7.鳥とトゥクマック

クック家禽ブロス濃縮物。 クールな新鮮な生地が薄層とシュレッドTukmachev(麺よりも小さい)にロールアウトされます。 根を継代塩漬け沸騰ブロスプットでは、Tukmachev乾燥したスパイス。 Tukmachevが持ち上がったら、熱皿から取り外し、5-6分を保ちました。 ボウルに提供する場合には家禽のピースを置きます。

鶏100、バター5、25玉ねぎ、にんじん25、35小麦粉、卵1 / 4冊。、ソルト。

8.エレシュ

マトン(牛肉、馬肉)は、長方形のスライスにカット大部分を、沸騰します。 肉が調理された培養液は、半分にカット大規模な塊茎、粗く刻んだ新鮮なキャベツ、ニンジン、縦にカット、タマネギを入れて。 すべてが完了するまで煮ます。 ボウルに提供する場合に調理された野菜、肉の部分を入れて、スープを注ぎます。

ラムや牛肉210 210、50ジャガイモ、ニンジン70、60新鮮なキャベツ、玉ねぎ30、10バター、スパイス、50ブロス、塩。

9.ビッシュバーマク

脂っこい子羊の肋骨を70gの大きさに切り刻み、塩とスパイスを加えて少量の水で煮ます。 冷やした葉のない生地を厚さ0,2〜0,3 cmの層に分割し、少し乾燥させ、幅3 cmまでの細片に切り、次にダイヤモンドに切ります。 それらはブロスまたは水で煮沸され、ザルに捨てられ、バターでグリースを塗られます。 ジャガイモは皮をむいて煮て、冷やし、皮をむいて、3-5mmの厚さにスライスします。 サーブするときは、ゆでたサルマ、ジャガイモ、肉片を皿に入れ、生の玉ねぎを振りかけるか、輪に切り刻むか、細かく刻んだ青玉ねぎを注ぎ、スープを注ぎます。

ラム210、90ジャガイモ、タマネギの30。 麺の小麦粉50、1水、塩、卵2 / 10ユニット..

10.サルマ入りブラックカラントスープ

破砕洗浄し、移動ブラックカラントは、ジュースを絞ります。 パルプとは、水の沸騰12-15分を注ぎます。 ブロス株は、その後、搾り汁を注ぐ、沸騰、水で希釈し、砂糖とでんぷんを追加します。

粉から、卵、塩と水が生地混練され、層の厚さ2ミリメートルに巻き込ま、順番に、ダイヤモンドをカット、ストリップに切断されています。 軽く塩漬け水にゆでます。 スープ煮サルマとサワークリームを入れて冷やしてお召し上がりいただけます。

ブラックカラント150、750水、馬鈴薯澱粉15、75砂糖、サワークリーム30。 サルマ用:40小麦粉、卵1 / 4ユニット10水、塩..

11. Tutyrlgan-tauk(チキンの詰め物)

準備された鶏の死体は肛門が、その後、慎重に首開口部を通って空気を吹き込むことにより、皮膚や肉の指から分離した、二つのステップで横縫っ皮膚に破損や損傷かどうかがチェックされます。 次に、子宮頸部の開口部を介してカーカスを埋めるはよく卵、牛乳とバターの混合物をホイップしています。 子宮頸開口部をガーゼに包んでカーカスで閉鎖され、ホットではなく、沸騰水の鍋に入れ、徐々に低熱1-2時間で沸騰して煮にされます。 調理中に、いくつかのパンクシェフ針を行います。 調理した鶏肉を冷却し、米のガーニッシュと大きな楕円形のプレートに供給されます。

この料理冷凍鶏肉を調製するために使用することはできません。

。鶏200、1,5台卵、牛乳25、25バター。 飾り用:米50、10バター、塩。

12.ランゲットウファ

片に切断牛肉、塩、コショウを振りかける、酢を振りかける涼しい場所に置くタマネギを追加し、約4時間をマリネ、撃退。 マリネ肉は強く加熱されたフライパンでロースト。 複雑なおかずとクリスピーフライドポテトとスプリントサーブ。 提出する際に油を注ぎました。

ビーフ210、バター5、ビネガー9%15、タマネギ25、真の挽いたコショウ、塩。

13.卵を詰めた肉

ビーフテンダーロインは、腱のトリミングされた袋の片側にカットし、固ゆで卵を詰めました。 開口部は時折ジュース、脂肪を目立つ仮縫い、オーブンで準備にもたらす、鍋に塩、コショウと炒めると肉を振りかける、縫合されています。

牛肉冷却し、結晶粒を横断。 テンダーロイン(牛)250、2卵冊、10料理バター、コショウ、塩。

14.ワクバリッシュ(パイ)

バターの未葉の生地をこね、20〜30分間放置します。 子羊の肉を洗い、それぞれ10 gの小片に切り、ジャガイモと玉ねぎを小さな立方体に切り刻み、それらを組み合わせ、塩、コショウで味付けし、湾の葉を加えます。 生地を平らなケーキに切り、それぞれの真ん中にみじん切りの肉を置きます。 ケーキの端をつまんで折り目に集め、小さな穴を残します。そこでは、ベーキング中に脂肪ブロスが定期的に注がれます。 穴は小さな生地のボールで覆われています。

小麦粉100、30牛乳、溶かしバターの20、卵は1 / 2個。 ミンチ肉マトン150、660肉や牛肉、玉ねぎ25、140ポテト、塩のために。

15. Shurpaly-balish(パイ)

牛乳に塩、砂糖、サワークリーム、卵を加えて振とうした後、小麦粉、ソーダを加えて生地を練ります。 0,5 cmの厚さの平らなケーキに広げ、端を持ち上げてつまみます。 空のバリシャは両面を揚げ、みじん切りの肉を詰めています。 みじん切りにした肉は、玉ねぎと一緒に脂肪質の子羊または牛肉を肉挽き器に通し、塩とコショウを加えてよく混ぜ、少量のスープまたは水を注ぎ、もう一度混ぜてから揚げます。 ベリーは温かいうちに出されます。 ブロスはカップで別々に提供されます。

小麦粉70、10サワークリーム、卵1 / 4冊。、砂糖2、1ソーダ、ミルク20、150の子羊や牛肉、玉ねぎ25、20脂肪、塩。

16. Uch-pochmak(パイ)

葉のない生地を準備します。 子羊の肉を洗い、10 gの立方体に切り、ジャガイモ(生)と玉ねぎを小さな立方体に切り刻み、製品を混合し、塩、コショウで味付けし、湾の葉を加えます。 生地を平らなケーキに切り、それぞれの真ん中にみじん切りの肉を入れてつまむと、三角形の形になります。 上部に穴を残し、生地のボールで覆います。 オーブンでXNUMX時間焼きます。 ベーキング中、ブロスが穴に注がれます。

小麦粉50、10マーガリン、卵1 / 4ピース、酵母1、15水、砂糖2; ひき肉用:子羊50、55ジャガイモ、タマネギ25、コショウ、2、潤滑1 / 10ピース、10ブロスのための卵の潤滑用オイル..

17.キスティビー(パイ)

葉のない生地を50gに分割し、麺と同じように広げます。 両側の乾いたフライパンで焼きます。 ジューシーなお粥の半分に牛乳の粘り気のあるお粥を置き、残りの半分を覆い、上にギーを塗ってオーブンに入れ、お粥を温めます。

ミルク20、40粉、キビ50、160牛乳、溶かしバターの20、塩。

18.コテージチーズとDuchmaki

温水は、酵母、塩、砂糖、バターやマーガリンを追加希釈小麦粉を追加して、生地をこねる、卵と混合し、各プット粉チーズの中心にケーキ厚3-4ミリメートルにカットした後、暖かい場所に置き、バターれます、砂糖、バニリン及び小麦粉生地(アスタリスクの形で)5エッジ折り目に集めました。 製品は、オーブンで卵と焼くにまみれ、rasstoyatsyaを提供します。 レディduchmakiは、溶かしバターを振りかけました。

小麦粉60、5砂糖、バターやマーガリン5、5酵母、水30、塩。

19.チャクチャク(生地製品)

殴られた卵の上に新鮮な生地を練り、厚さ0,5 cmまでの層に丸め、幅1 cmまでのリボンを切り、幅0,5 cmまでの断片に切り分けます。チャクチャクは、ギーで揚げられます。 チャクチャクは別の方法で得られます:生地から、厚さ0,5 cmまでの束を成形し、サイズが0,5×0,5 cmのパッドにカットします。水、砂糖、蜂蜜から調理した厚いシロップを70°に冷却し、揚げ生地と組み合わせます。 ..。 色付きのドラッギーまたはランドリンを添えて、お茶を添えてください。

小麦粉450、6卵冊、砂糖300、65水、蜂蜜160は、400は、塩をバターを溶融しました。

20.ミレットパンケーキ

液体キビ粥、塩なしで調理され30-35℃に冷却し、塩を追加し、卵、水に溶解させた酵母、キビ粉を注ぎ、生地をこねます。 暖かい場所で彼の2-3の時間を耐えた後、パンケーキを焼きます。 サワークリームやバターを添えます。

ミレー20、キビ粉40、110水、卵1 / 2 4ピース...酵母、砂糖5は、15はバター、サワークリームまたは20、塩を溶融しました。

21.バウルサック

新鮮な生地を準備し、ナットの形でそれをカット。 ギーで揚げました。 お茶を出します。

小麦粉600、5台の卵、砂糖20、50牛乳、塩5は、20は、550を揚げるための溶かしバターをバターを溶融しました。

22.ブール(飲む)

ゆで水と混合蜂蜜は、涼しい場所に3-4の時間の醸造を与えます。

銅40、水160。

23.アイリーン(飲み物)

フレッシュkatykと組み合わせ冷たいお湯は、よくかき混ぜます。 調製後すぐに飲んでください。

Katыk200、水400。

24.ビタミンブラックカラントドリンク

ゆで冷水と合わせピューレカラントと砂糖は、その後、チーズクロスでクールを通じて株。

スグリマッシュポテト40、10砂糖、水160。

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