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ロシア料理

ダゲスタンとKabardino-バルカル人キッチンについて

ダゲスタンキッチン

牛肉 - 北コーカサスの人々の残りの部分と同様に、肉のダゲスタンすべての種類はマトン、まれを好みます。 天然肉料理(主にトマト、酢、ニンニク、多くのハーブを煮や煮込み、スパイスやハーブを)好みます。 非常に鋭いダゲスタン人の料理、豊かなコショウで味付けされていても、最初の料理。 最初のコースの中でも最も人気のあるもの、その一部が新鮮な生地がある(マリファナ-shurpaら)。

様々な組み合わせで、生地のようなDagestantsy、様々なフィリングと生地の特にメインディッシュ:(肉、チーズ、カボチャ、イラクサ、玉ねぎ)奇跡、クルツ(肉、ハーブ、卵、など)、Khinkali種入れぬ生地の(個、調理異なる組み合わせでと)異なるスパイスと肉。

主な食品(飲み物と調味料の両方)は、牛乳や乳製品(katyk、アイランzhuurtなど)であるように。

独立した料理(バター、サワークリームなど)として、そしてパンの代わりに、あらゆる種類のフラットケーキ、特に有名なダゲスタンチュレックが使用されます。

非常に人気のある伝統的なお菓子:小麦粉、麻、ポップコーン、ナッツと蜂蜜から作られたハルヴァ。

デザートのために、しばしば果物やお茶を消費します。

Kabardino-Balkarianキッチン

古代以来、本業Kabardiansとバルカル人は牛の繁殖や農業でした。 これは重要な場所は子羊、牛肉や鶏肉の料理を占領し、その中の料理、の特殊性に影響を与えました。 同様に人気があり、小麦粉、乳製品、穀類料理。 同時に、野菜(主にタマネギ、ニンニク、ジャガイモ、豆)の限られた使用があります。

肉は、その自然な形で調理します。 食事は豊かなニンニクとスパイスで味付けされています。 調理された肉や鶏肉の料理の不可欠な部分 - 塩水(ガーリックソース)。 ソースは、主にサワークリーム重要です。 肉の後、通常は培養液が供給されます。

Kabardino-Balkarianキッチンの特徴は、おかずの欠如です。 太い雑穀粥、スレッドまたは木製のナイフを用いてスライスにカット - 彼らはペーストを交換してください。 パスタと部分的にはパンを置き換えます。

ペストリーからバルカル人のhychiny(チーズ、ジャガイモ、肉とトルティーヤ)、カバルドのlakumy(ドーナツ)、thuryzh(薪)に留意すべきです。

国の料理の数最初のコース:人気shurpa、lyapstephoyとlyape、gogushlyaps。

それは長い共和国の人口は、お茶を飲むのが大好きされています。 これは通常時および食後の両方の役割を果たす。 茶 - 朝食のために食べられるlakumami、チーズ、との組み合わせで欠かせない飲み物。 名誉とドリンクアイラン(ヨーグルト)で。

非常に人気のある伝統的なお菓子 - zakeris、kabardaハルヴァ、バルカル人ボサ、低アルコール飲料mahsyma。 彼らは主に休日やお祝いに訓練を受けています。

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