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ロシア料理

レシピKabardino-Balkarianキッチン

レシピKabardino-Balkarianキッチン

1.lyapstepkhaを使用したLyape

集中骨スープを準備します。 小麦粉と卵のバターで炒め小さなボールに切断種入れぬ生地を、こねます。 lyapstephuブロス(ボール)に入れたり、別々に供給適用するとき。

骨肉40、20タマネギ、ニンジン10、10バター、小麦粉20、卵1 / 2パソコン。、スパイス、黒コショウまたは赤、塩。

2.肉とシュルパ

玉ねぎと肉や骨に濃縮スープを準備します。 提供すると煮た肉を入れました。 黒コショウで味付け。 別々ayranomにブライン(ガーリックソース)を供給する。 塩水は、以下のように調製する:破砕ニンニク飼育アイランと撹拌しました。

ブロス500、牛肉や羊肉200、コショウ、ニンニク20、アイラ80、塩。

3.カバルディアンスタイルのゆで七面鳥

準備七面鳥のカーカス沸騰は、その後、関節に解体します。 ニンニクで味付け、塩で粉砕。

別々に供給スパイク(醤油)。 バターでソテー玉ねぎは、七面鳥を調理した黄金色に小麦粉、希釈ブロスまで揚げを追加します。以下のように調製されます。 塩、唐辛子、攪拌で味付け。

トルコ(polupotroshennaya)180、5のニンニク; Shipsey用:5胡椒、バター5、15玉ねぎ、小麦粉15、100ブロス、塩。

4. Litsuklibzha(ソースの肉)

ラムや牛肉は半分になるまで、小片に稚魚をカット。 タマネギのみじん切りを追加し、黄金色になるまで揚げるし続けます。 クリーム状になるまでふるいにかけた小麦粉と稚魚を注ぎます。 赤唐辛子、希釈した培養液で味付けし、入札するまで弱火で、サワークリームを入れてかき混ぜるとシチュー。 クールな小麦のお粥を添えます。

ラムや牛肉200、15バター、小麦粉30、10サワークリーム、オニオン20、コショウ、ブイヨン。

5.ロースト

準備した脂肪質の子羊を20〜25 gにカットします。乾いた熱いフライパンに入れ、水を注ぎ、塩漬けにして煮込みます。 水が蒸発したら、油、刻んだ玉ねぎ、コショウを加えます。 黄金色になるまで揚げた。 ジャガイモを加え、柔らかくなるまで煮込みます。 ホットサーブ。

ラム150、ジャガイモ190、オニオン20、バター20、水100、スパイス、塩。

6.Jal-baur

内部脂肪の膜が付いた子羊のラードを30〜40 gの薄い立方体に切り、沸騰したお湯であらかじめ火傷した子羊の肝臓をその上に置き、塩水(ガーリックソース)を振りかけます。 内部脂肪のフィルムに巻き上げ、串にひもでつなぎ、石炭(シシケバブのように)をグリルし、定期的に裏返し、ブラインを振りかけます。

サロ子羊150、子羊の肝臓100、200食塩水; ブラインニンニク20、アイラン80、85ブロス、ニンニク15、胡椒、塩のために。

7.ソクタ(自家製ソーセージ)

ラムチョップベーコンと肝臓を調製しました。 水を注ぎながら、細かく刻んだタマネギ、塩、コショウ、トウモロコシの粉を追加します。 よく混ぜます。 この詰め物は、ラム腸を記入し、両端を結びます。 塩水で調理。 熱い塩水を供給。

70脂肪マトン、ラム腸、子羊の肝臓110、オニオン35、20のトウモロコシ粉、香辛料、塩。

8. Gedliebzhe(サワークリームソースのチキン)

少量の水で調理されるまで塩とpripuskayut有する小片に切断調製ニワトリ屠体。 クリーミーになるまで小麦粉、赤唐辛子と炒めを追加し、バターでみじん切りタマネギのソテー;:スープは醤油を調理します 60-70℃に冷却し、部分ブロスを注ぎ、均質な塊になるまで混練しました。 残りのスープ、サワークリームと塩を追加します。 表面に醤油脂肪滴まで弱火で煮。 熱処理後、塩とニンニクを加えました。 料理を提供する際に醤油を注ぎます。 これとは別に、ペースト - クールな雑穀粥。

チキン(polupotroshennaya)210、100サワークリーム、小麦粉10、25タマネギ、バター15、40ブロス、唐辛子、ニンニク、パスタ150、塩。

9.塩漬け副産物

その後、塩漬けホエーに入れて用意し、肝臓やゆでた舌が、以前にニンニククローブ、黒コショウ入れ。 寒さの中8-10日耐えます。 完成品は、薄いスライスにカットされています。 冷たいサーブ。

牛タンやマトン170。 肝臓や牛肉や羊肉170、ホエー150、2ニンニク、唐辛子、塩。

10.ザムコ

サワークリームは厚く、徐々にふるいにかけvsypトウモロコシ粉またはセモリナまで卵、細切りチーズ、沸騰を追加します。 入札まで煮ます。 サワーミルクを添えます。

60チーズ、1/2卵、225サワークリーム、60コーンフラワーまたは40セモリナ。

11.エティチン

小麦粉、ベーキングソーダを加えてバターと塩の新鮮な生地を準備します。 トルティーヤをロールアウト。 牛肉や羊肉、大きなグリッドとタマネギミンチ。 添加された塩、コショウ、水の重量は、よく打ちます。 各トルティーヤの中央に詰め物を入れて、それぞれに穴を残して、製品に扁平な形状を与えます。 オーブンで焼きます。 サワークリームまみれ完成品。 ホットサーブ。

小麦粉600、アイランの400、5塩、ベーキングソーダ2。 牛ひき肉またはラム肉820、100タマネギ、サワークリーム20、2,5コショウ、塩のために。

12.チーズとジャガイモのキチン

ピクルスチーズを冷水にあらかじめ浸し、ダッチチーズを皮をむき、皮をむいたジャガイモを茹でて乾燥させます。 すべてが混合された肉挽き器を通過します。 質量は均一でなければなりません。 生地は小麦粉と水から練り上げられています。 70 gに分割し、それぞれにくぼみを作り、刻んだ肉を入れます。 ボールを丸めて、平らなケーキに丸めます。 乾いたフライパンで油なしで揚げた。 レディキチンにはオイルが塗られています。 ホットでお召し上がりいただけます。

小麦粉600、400の水; オランダのチーズ300、ジャガイモ300、10バター、塩:詰め物のため。

13. Koi-dalyan(コテージチーズの丸いパイ)

葉のない生地を練り、140gに分けます。それぞれにくぼみを作り、みじん切りにした肉を詰めます。 製品に丸い形を与えます。 平らなケーキに丸めます。 ふたが重い乾いた熱いフライパンで揚げた。 提供するとき、製品はサワークリームでグリースを塗られます。 ホットでお召し上がりいただけます。

小麦粉100、40水、塩0,3。 チーズ100、15玉ねぎ、乾式粉砕タイム0,1、20クリーム:詰め物のため。

14.悪魔の

アイラでは、塩、重曹、攪拌を追加します。 ふるいにかけた小麦粉を注ぎ、パンケーキのような生地をこねます。 バターで炒めます。 サワークリームと熱いサーブ。

小麦粉70、100のアイラン、ギーの15、30サワークリーム、ベーキングソーダ、塩。

15.ザケリス

小麦粉、卵、砂糖から
sdobavleniemベーキングソーダ生地を混ぜます。 今度は、小片に切断され、鞭毛に分割。 深い脂肪でそれらを炒めます。 ゴールデンブラウンシュガーまで焼か死者は揚げ製品と混合し、蜂蜜を追加しました。 テーブル、レベル、クールに広がります。 任意の形状に切断。 シロップを水です。

小麦粉500、6台卵、砂糖150、3を、ソーダを飲ん食用油; シロップ:砂糖400、200蜂蜜。

16.アイラン

40に冷却ゆでた牛乳は酸っぱい牛乳を注ぎ、発酵のための暖かい場所に置く°。 鞭と室温で放置。 そして、夜に涼しい場所に置きます。 冷たいサーブ。

全乳1000、サワー20ミルク。

17.お茶

冷たい水では、レンガ造りのお茶を入れて沸騰させました。 放置します。 フィルタ。 牛乳やクリーム煮と予め混合。 沸騰させます。 ときベテランオイルと黒胡椒。

ティー5、味に100クリームまたは全乳、水100、10バター、コショウ。

18.貼り付け

厚い小麦のお粥を調理し、熱から除去することなく、より高い粘度のためにトウモロコシの粉を少量添加し、木べらを撹拌しました。 パスタの準備ができたら、皿の上に広げて、へらを押すと、すべての周り滑らか。 ナイフで切断し、パンを務めたとき。

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